I clienti del Ristorante sanno forse meglio di te che la cucina non è tutto. Sono fondamentali un Menù equilibrato e proposte originali che raccontano professionalità e storia, ma oltre al piatto c’è di più. Da qualche mese sottolineiamo spesso l’importanza dell’accoglienza e del servizio,…
Brand & Identità
Strategie e framework operativi per il posizionamento di mercato nella ristorazione. Sfrutta case study, food storytelling e visual identity per creare un format unico, superare i competitor e comunicare il valore della tua ospitalità.
Libri di Food e Digital Marketing con Amazon Prime Day 2016
Ristoratore, Chef, F&B Manager, Operatore di Sala e Cucina, non c’è scampo… devi prepararti accuratamente, per promuovere e proporre la tua offerta commerciale online in modo profittevole con il Digital Marketing. È importante dedicare tempo all’aggiornamento e capire come allineare la propria cucina alle esigenze…
Food Design per il Business della Ristorazione del Futuro
Il Food Design è uno degli strumenti più usati per definire il nuovo equilibrio tra cultura e territorio, produzione e consumo. Cos’è esattamente? Difficile dare una definizione univoca, proviamo a ricostruirla insieme.
Business e Antropologia Applicati al Food Marketing
Abbiamo iniziato a parlare di → Antropologia, caratterizzata da un approccio olistico e comparativo che ci permette di affrontare lo studio del marketing e, in senso più ampio, dell’economia intesi come relazioni fra persone, merci e organizzazioni. L’antropologia ci aiuta a individuare e chiarire quei…
Come Sfruttare in Cucina le Informazioni di Antropologia Alimentare
C’è una nuova figura che si aggira per cucine, ristoranti ed eventi eno-gastronomici. Di solito è un tipo curioso che non si limita a degustare o ad apprezzare ricette e abbinamenti, quanto più a problematizzare i contesti culturali e sociali del mondo della cucina nazionale…
Fotografia in Cucina: Consigli per Ritratti di Chef e Brigata
Da un po’ di anni insistiamo sull’importanza del Visual Marketing nel tuo progetto di comunicazione, assegnando un posto di rilievo alla fotografia food: piatti, visual storytelling di menù e territorio, location, chef, brigata di sala e di cucina per anticipare emozioni e l’avvolgente ospitalità dei ristoranti. Apriamo oggi…
Abbracci di Fine Anno con il “Best Of 2015” di CnR
Ricordo un tempo in cui gli auguri di fine anno, chiusura di un ciclo non solo professionale e d’impresa, si spedivano con cartoncino e busta o cartolina. Poi sono arrivate le mail per gli auspici di un anno più sereno e produttivo, le newsletter natalizie,…
Idee di Natale in Ristorante: Cosa Regalare al tuo Chef?
Oggi abbiamo deciso di proporre un articolo leggero, ma non per questo meno utile. Cosa regalare per Natale a un amico o parente chef, cuoco, ristoratore? Qualsiasi idea ti pare sciocca, banale e temi i doppioni o addirittura il riciclo del regalo natalizio? Vogliamo aiutarti…
Paradosso dei Menù Bambini Poco Salutari in Ristorante
Seguiamo la comunicazione di molti alberghi e ristoranti e su 2 punti insistiamo, spesso incontrando le resistenze del ristoratore: ottimizzazione del Food Cost – anche attraverso la lotta agli sprechi alimentari – e proposta di un Menù Bambini più originale, family oriented.
Ingredienti di Digital Marketing per la Ristorazione, La Feltrinelli Torino
Trascorso circa un mese dall’uscita del nuovo manuale Ingredienti di Digital Marketing per la Ristorazione. Fermento e interesse non scendono, grazie anche a seminari, incontri, talk-show e presentazioni del libro in corso. Incontra anche tu gli autori. Prossima tappa → Torino.