Ridurre i consumi energetici senza compromettere il lavoro quotidiano è una delle sfide più concrete per ristoranti, pizzerie, bar e locali. Dalla cucina alla refrigerazione, dalla climatizzazione all’illuminazione, esistono interventi e comportamenti che possono aiutare a utilizzare l’energia in modo più efficiente e a contenere…
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Acqua al Ristorante: Cosa dice la Legge tra Libertà d’Impresa e Sostenibilità
L’acqua servita al ristorante è diventata uno dei temi più discussi nel settore dell’ospitalità. Quella che per lungo tempo è stata considerata una componente quasi scontata del servizio oggi coinvolge aspetti giuridici, ambientali, economici e culturali, incidendo sulle scelte dei ristoratori e sulle aspettative dei…
PPWR e Ristorazione: Come Cambiano Imballaggi e Takeaway
Oggi, nel comparto agroalimentare, il confezionamento non è soltanto un elemento funzionale legato alla protezione del prodotto, ma rappresenta un nodo strategico che intreccia esigenze ambientali, economiche e sociali sempre più complesse. Il tema degli imballaggi food si è imposto come una delle questioni centrali…
Ristorazione 2026, Tecnologia ed Efficenza con i Sistemi RATIONAL
Il futuro della ristorazione non è da temere né una promessa da rimandare: è già presente. Si manifesta nei processi di cucina, nell’organizzazione del lavoro e nei numeri che determinano la sostenibilità economica di un locale. Saperlo leggere con lucidità e trasformarlo in scelte operative…
Ristorante come Impresa Privata, Servizio Pubblico e Luogo di Fiducia
Il ristorante non è soltanto un luogo di piacere sensoriale e convivialità: è anche un soggetto complesso, regolato da norme che riflettono la sua duplice natura di impresa privata e servizio aperto al pubblico. Dal punto di vista giuridico, rientra tra le attività di somministrazione…
Mixology al Ristorante: Cocktail Esclusivi tra Storytelling e Sostenibilità
La mixology nei ristoranti non è più una rarità eccentrica o un servizio accessorio, ma un elemento distintivo dell’esperienza gastronomica. Dai signature cocktail studiati per esaltare il menù alla cura del servizio in sala, il bar diventa parte integrante dell’identità del locale, contribuendo a margini…
Apenera Gin: Il Ronzio della Sicilia nella Mixology dei Ristoranti Sostenibili
Liquoristica e distillati sono sempre più protagonisti nell’offerta dei ristoranti. Dalla mixology abbinata ai piatti, come valida alternativa al vino, fino alla creazione di una carta dei liquori, il panorama della somministrazione evolve rapidamente. Per approfondire questa tendenza, abbiamo intervistato → Jerry e Giusy, fondatori…
Rational e il Futuro della Ristorazione tra Sottovuoto e Lotta agli Sprechi
Nel mondo della ristorazione, il futuro andrebbe vissuto come opportunità e non come un ostacolo (il mio ristorante ha sempre fatto così, non vedo perché cambiare), come una chimera (un giorno riusciremo a migliorare e innovare) o una distopia (la robotica sostituirà l’uomo, il nostro…
Trend e Sfide per la Ristorazione del Futuro tra Marketing e Sostenibilità
Analizzare e informarsi sulle tendenze, nuovi format, mode legate al settore di appartenenza è parte fondamentale dell’analisi di mercato che ogni impresa deve compiere, in ogni momento del suo ciclo di vita e di sviluppo. La ristorazione non fa eccezione. Parliamo di tendenze nella comunicazione,…
Horeca Channel Italia: Comunicare il Food in un Mondo Sostenibile
Parlare di sostenibilità, corredo valoriale del ristorante e del produttore food è indispensabile, ma il rischio del Green Washing è sempre dietro l’angolo. Per comunicare la sostenibilità occorre viverla, soprattutto formarsi e informarsi. Chiediamo come e con quali strumenti a → Giuseppe Rotolo, founder e…