Oggi, progettare l’offerta di un ristorante non significa più soltanto definire un menù o creare ricette originali. Il brand deve costruire una vera e propria esperienza ristorativa, modellata sui gusti e sui bisogni dell’ospite, attraverso approcci innovativi che includono anche la Realtà Aumentata. Come possono…
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Spirits, Cocktail e Caffè Storici: Lo SpiriTurismo Rinnova l’Accoglienza Italiana
Siamo convinti da sempre che il patrimonio di cultura, competenze e creatività legato al food & beverage italiano sia inestimabile. L’Italia può davvero diventare una destinazione di riferimento anche per lo SpiriTurismo? Un turismo esperienziale che ruota attorno a caffè storici, distillerie, musei del gusto…
Apenera Gin: Il Ronzio della Sicilia nella Mixology dei Ristoranti Sostenibili
Liquoristica e distillati sono sempre più protagonisti nell’offerta dei ristoranti. Dalla mixology abbinata ai piatti, come valida alternativa al vino, fino alla creazione di una carta dei liquori, il panorama della somministrazione evolve rapidamente. Per approfondire questa tendenza, abbiamo intervistato → Jerry e Giusy, fondatori…
Amaro Amara: Essenza e Storia di Sicilia tra Arance Rosse e Profumi dell’Etna
I prodotti territoriali nel mondo della somministrazione non sono solo ingredienti: diventano ambasciatori di cultura, tradizione e sapori autentici, capaci di regalare esperienze del gusto indimenticabili. Partiamo alla scoperta di Amaro Amara, un viaggio tra sapori e profumi della Sicilia, guidati da → Edoardo Strano,…
Tendenze Innovative nella Ristorazione: Tecnologia, Delivery e Automatizzazione
Misurare e cavalcare le tendenze è un’esigenza cruciale, a prescindere dall’ambito merceologico in cui opera la tua azienda. Nel settore della ristorazione e del food, in particolare, è diventata una pratica strategica per lo sviluppo del proprio business. Parliamo delle tendenze legate al digitale, alla…
Legge Massari: Premio per Chef e Maestri dell’Arte Culinaria Italiana
Il ruolo di Chef e Maestri Pasticceri sta cambiando enormemente: la valorizzazione della loro figura professionale, dell’eccellenza prodotta e rappresentata è riconosciuta in molti paesi europei. Per estendere questo riconoscimento e valorizzare ulteriormente l’arte della cucina italiana, entra in gioco una proposta di legge, definita…
Come Comunicare il Vino in Ristorante e Promuovere il tuo Locale
Presentazione, vendita e comunicazione del vino in ristorante sono di fondamentale importanza. In Italia, con la sua tradizione di produzione vitivinicola e di eccellenze enogastronomiche, è imperativo. Wine Storytelling: come raccontare il vino nelle strutture di somministrazione, valorizzando la sua attrattività? Chiediamolo a → Susana…
Comunicazione Food e Brand Storytelling tra Ingredienti e Social Media
Indaghiamo spesso la relazione tra offerta, identità del locale e narrazione utilizzata nella comunicazione food. Raccomandiamo coerenza e armonia, ma non sempre l’esito è quello consigliato. Come comunicare, oltre al ripetitivo storytelling, sui social media, per rendere il tuo ristorante attrattivo e interessante? Chiediamolo a…
Ristorazione e Panificazione: Fusione tra Cucina e Grano al Casa Mazzucchelli
Negli ultimi mesi abbiamo parlato spesso di panificazione, prodotti da forno dolci e salati, in relazione con il mondo della ristorazione. Riteniamo sia un ambito interessante e promettente, decisamente in fermento. Si può coniugare l’arte bianca e il prodotto lievitato all’alta ristorazione, elevando il pane…
Pane e Panificazione per la Ristorazione: Profumo della Tradizione
Nel mondo della ristorazione, le mode e le tendenze impattano sulle scelte d’acquisto dei clienti ma anche sulle abitudini alimentari e sul modo di concepire e comunicare il cibo. Dopo il fine dining, la pizza e ora il pane stanno vivendo un momento di gloria.…