La ristorazione italiana punta, con convinzione e professionalità, sulle proprie eccellenze gastronomiche, anche per progetti di street food. Pecca, però, nel creare format capaci poi di essere esportati all’estero. Esistono delle eccezioni che piacevolmente intercettiamo e condividiamo con voi lettori. Oggi raccontiamo dell’incontro con → Tommaso Mazzanti, titolare de “All’Antico Vinaio” in Firenze.
A giudicare dalla quantità di Street Food Festival che quest’estate ha riempito piazze e città italiane, un week-end sì e l’altro pure, c’è da chiedersi come si facesse senza. Di certo non manca una solida tradizione del cibo di strada italiano, ma qualcosa è cambiato nel modo di proporlo, di gustarlo e di comunicarlo. Un […]
Il Ristoratore si confronta con il mondo: è Global! Sia per comunicare ai clienti sia per scoprire nuove tendenze. Innovazione e sperimentazione tecnologica con i gestionali e i sistemi di prenotazione del tavolo, Food App per geolocalizzare, promuovere e dare visibilità al tuo locale sono i temi della nostra rubrica. Il menù del giorno propone […]
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