Abbiamo iniziato a parlare di → Antropologia, caratterizzata da un approccio olistico e comparativo che ci permette di affrontare lo studio del marketing e, in senso più ampio, dell’economia intesi come relazioni fra persone, merci e organizzazioni. L’antropologia ci aiuta a individuare e chiarire quei…
Autore: Lucia Galasso
Antropologa dell'alimentazione e Segretario nazionale di Antrocom Onlus. Su EvoluzioneCulturale parlo di enogastronomia e ricerca antropologica, che insegno con passione in tutta Italia.
Come Sfruttare in Cucina le Informazioni di Antropologia Alimentare
C’è una nuova figura che si aggira per cucine, ristoranti ed eventi eno-gastronomici. Di solito è un tipo curioso che non si limita a degustare o ad apprezzare ricette e abbinamenti, quanto più a problematizzare i contesti culturali e sociali del mondo della cucina nazionale…