Il Food Design è uno degli strumenti più usati per definire il nuovo equilibrio tra cultura e territorio, produzione e consumo. Cos’è esattamente? Difficile dare una definizione univoca, proviamo a ricostruirla insieme.
Autore: Sonia Massari
Director, Gustolab International Institute For Food Studies. Director in Rome, University of Illinois at Urbana-Champaign. Professor, Scuola Politecnica di Design Milano and ISIA Roma. Scientific Consultant, Barilla Center for Food and Nutrition.