Sosteniamo con i ristoratori l’importanza di creare reti di imprenditori, colleghi food maker (come anche altre attività sul territorio) e, soprattutto, di determinanti micro influenzatori – i Fornitori. I quali fanno fatica a comunicare e promuovere il loro prodotto. Sta nascendo, però, una nuova generazione di produttori e trasformatori, attenti e sul pezzo, che cercano […]
Oggi parliamo di Sharing Economy e lo facciamo partendo da una delle prime aziende che ne ha tracciato il modello: Airbnb. Ha sdoganato l’extra-alberghiero, da economia sommersa e approssimativa a brillante formula di turismo esperienziale. Come la Food Experience, e le crescenti performance del turismo gastronomico, possono trarre giovamento da queste nuove frontiere dell’accoglienza? Scopriamolo con […]
Se abbiniamo fascino della Food Experience, eccellenza del Made in Italy, comportamenti ed esigenze del Food Tourism, valorizzazione di prodotti e processi dell’enogastronomia territoriale, la ricetta creata è al sapore di Antropologia Alimentare. Reduci di una visita strepitosa e inebriante al Porto Cervo Wine Festival in terra di Sardegna, abbiamo rimuginato su questi temi e ne […]
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