Oggi ogni ristoratore è anche un editore. Le immagini, i video e le storie che pubblichi non sono semplici contenuti: sono ciò che costruisce (o affossa) l’identità del tuo ristorante online. Raccontare bene fa la differenza. Non basta postare un piatto su Instagram: serve un…
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Legge Massari: Premio per Chef e Maestri dell’Arte Culinaria Italiana
Il ruolo di Chef e Maestri Pasticceri sta cambiando enormemente: la valorizzazione della loro figura professionale, dell’eccellenza prodotta e rappresentata è riconosciuta in molti paesi europei. Per estendere questo riconoscimento e valorizzare ulteriormente l’arte della cucina italiana, entra in gioco una proposta di legge, definita…
Panettone Walser dello Chef Sormani: Leggero, Profumato e… ad Alta Quota
Il tormentone natalizio, relativo ai dolci delle feste di fine d’anno, accompagna la comunicazione mainstream e popola i profili sui social media. Panettone o Pandoro? Con qualche eccezione per cartellate, strufoli e torrone. Proviamo ad andare oltre, interrogandoci sulla shelf life del panettone e sul…
Ristorante Nostrano: A Pesaro la Stella Michelin di Chef Stefano Ciotti
Riprendiamo la rassegna di interviste food dedicate ai ristoratori italiani e alle loro storie di successo. Attraverseremo lo stivale, cogliendo gli spunti più innovativi, creativi e originali che provengono dal mondo della ristorazione italiana. Procediamo con → Stefano Ciotti, chef e patron del Ristorante Nostrano.
5 Idee Geniali per il Natale 2021 di Chef, Ristoratori e Somministratori
Le feste natalizie rappresentano un periodo impegnativo per Chef, somministratori, produttori food & wine sommersi tra produzione e vendita. Soprattutto ora che il Cibo è divenuto uno dei doni più gettonati e gli italiani sempre più avvezzi ad acquistare pranzi o cene di Natale online…
Chef Eleni Pisano Punta alla Sostenibilità nella Ristorazione
Riteniamo che i valori condivisi siano il terzo ingrediente indispensabile per il successo di un’impresa ristorativa, con la qualità del prodotto e la cura del servizio. Devono essere autenticamente intrecciati con scelte e gesti dell’imprenditore. Non basta “dipingersi di verde” ma bisogna condividere e vivere…
Restaurant Bond e Delivery: Parola allo Chef Domenico Volgare
Nella fase 3 post Covid-19 si preparano nuove prospettive per i ristoranti italiani. Il desiderio di tornare a una ritrovata normalità, gli eccessi della movida e l’insofferenza di alcuni, ma anche timori da lockdown. Tavolo con mascherina o Delivery? Il 18 maggio è iniziata la…
Chef Cristina Bowerman: Associazioni e Ristoranti in Crisi da Coronavirus
Continua il periodo di lockdown che ha costretto gli italiani, con metà del pianeta, chiusi in casa con molte attività serrate e interrotte, sicuramente in crisi, fino a una ripresa graduale suddivisa in più fasi che è allo studio in queste ultime settimane. Come costruire…
Chef Filippo Saporito: Consigli per Ristoranti Stellati in Crisi da Coronavirus
La situazione complessa e controversa, legata alla pandemia che sta bloccando l’intero pianeta, ci offre spunto di studio, analisi, riflessione per poter tornare a costruire la nostra crescita e la riapertura futura. Come costruire – in momenti complessi – le basi per la nostra riapertura…
Pizza in «Tellia» alla Romana: Intervista a Enrico Murdocco Pizza Chef Torinese
Invitiamo, costantemente, a riflettere sulla definizione della tua offerta ristorativa, sul posizionamento del brand e sulla proposta gastronomica. Street food, ristorazione informale ma sfiziosa e di qualità, esigenza di mangiare o semplicemente vivere piccole emozioni del gusto, portano a una verticalizzazione della proposta… E al…