15 Feb 2024 ~ Commenta per primo

Legge Massari: Premio per Chef e Maestri dell’Arte Culinaria Italiana

Legge Massari: Premio per Chef e Maestri dell’Arte Culinaria Italiana

Il ruolo di Chef e Maestri Pasticceri sta cambiando enormemente: la valorizzazione della loro figura professionale, dell’eccellenza prodotta e rappresentata è riconosciuta in molti paesi europei. Per estendere questo riconoscimento e valorizzare ulteriormente l’arte della cucina italiana, entra in gioco una proposta di legge, definita Massari. Parliamone con → Alessandro Klun, specialista di diritto per […]

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10 Dic 2020 ~ Commenta per primo

Ventuno Bistrot: Storia del Ristorante, tra Eleganza e Cabala

Ventuno Bistrot: Storia del Ristorante, tra Eleganza e Cabala

La ristorazione tartassata dalla pandemia ma anche Bella Addormentata del mondo imprenditoriale italiano. Iniziamo una rassegna di proposte innovative per controbattere e sconfiggere la crisi. Racconteremo alcune di queste storie, come testimonianza di resistenza, di crescita e innovazione. Un benvenuto al nostro primo ospite → Simone Gori, chef di Ventuno Bistrot, di Firenze.

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09 Apr 2020 ~ Commenta per primo

Chef Filippo Saporito: Consigli per Ristoranti Stellati in Crisi da Coronavirus

Chef Filippo Saporito: Consigli per Ristoranti Stellati in Crisi da Coronavirus

La situazione complessa e controversa, legata alla pandemia che sta bloccando l’intero pianeta, ci offre spunto di studio, analisi, riflessione per poter tornare a costruire la nostra crescita e la riapertura futura. Come costruire – in momenti complessi – le basi per la nostra riapertura e per il rilancio della ristorazione? Ne discutiamo oggi con […]

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13 Giu 2019 ~ Commenta per primo

Ristorante Palazzo Petrucci: Storia di un Brand Name

Ristorante Palazzo Petrucci: Storia di un Brand Name

Anche Luxury Resort e Ristoranti di alta cucina, in Italia, spesso rivelano scarsa attenzione per le strategie digitali e un approccio approssimativo all’identità di marca. Come raccontato da «The Italian Data Flavour», 1° report sul livello di digitalizzazione della ristorazione di qualità, realizzato alla fine del 2018 dalla Fiera di Bolzano. Fortunatamente, esistono casi virtuosi […]

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16 Mag 2019 ~ Commenta per primo

Ruolo e Figura dello Chef: Come Sta Cambiando?

Ruolo e Figura dello Chef: Come Sta Cambiando?

In era Green Marketing, molti brand del cibo hanno adottato strategie di promozione legate ai valori dell’eco-sostenibilità, per compiacere utenti e clienti scrupolosi, attenti, sempre alla ricerca di informazioni e spunti etici partecipati. Il segreto? Proporre un Life Style sano e rispettoso, facile da condividere, impronta marketing, forse modaiola ma dal forte apporto di contenuto. […]

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11 Ott 2018 ~ Commenta per primo

Chef Umberto De Martino e l’Eleganza del Totano

Chef Umberto De Martino e l’Eleganza del Totano

Raccontiamo spesso quanto sia importante, per un ristorante, produrre buoni contenuti accompagnando grandi proposte gastronomiche. Lo Storytelling, il racconto della storia del piatto, di una terra, di un profumo, di uno chef diventa la chiave di volta della comunicazione (e del successo) di un locale, soprattutto online, dove l’utente vuole assaporare, sognare e condividere emozioni […]

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