Trovare personale nella ristorazione è sempre più difficile, ma il problema non si esaurisce nel recruiting. Oggi un ristorante deve saper attrarre le persone, offrire loro un ambiente di lavoro organizzato, rispettoso e, soprattutto, creare condizioni che le motivino a restare.
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Pizzaiole Italiane: Storie e Nuove Prospettive per le Donne della Pizza
Il numero di pizzerie in Italia è in crescita e, con esso, aumenta anche la presenza femminile tra i pizzaioli. Trattasi di un’evoluzione strutturale del settore: cambia l’approccio alla professione e si riducono, anno dopo anno, le difficoltà che in passato ostacolavano l’ingresso delle donne.…
Ristorazione e Tutela dei Lavoratori: Cosa Insegna il Caso Noma
Il caso del ristorante Noma, guidato dallo chef René Redzepi, ha riacceso il dibattito sul delicato equilibrio tra autorità imprenditoriale e rispetto delle norme poste a tutela dei lavoratori nel settore della ristorazione. Le polemiche, emerse sui social, hanno riguardato comportamenti verbali e organizzativi ritenuti…
Ristoratori, Preparatevi al Futuro con Horeca Training: Formazione Pratica e Gratuita
La formazione è spesso vista come una croce e delizia dai ristoratori italiani. Molti la considerano una perdita di tempo e denaro, ma vale la pena chiedersi: quanto mi costa, in termini di business, non formarmi? Da questa riflessione nasce Horeca Training, un nuovo approccio…
Vino e Ristorante: Perché il Sommelier è Cruciale per il Successo del Tuo Locale
Il vino al ristorante è diventato un tema centrale: dalla progettazione della wine list alla sua gestione e presentazione in sala. Una proposta enologica ben strutturata può rappresentare 1/3 dello scontrino medio e, oltre a incrementare fatturato e margini, contribuisce a definire l’immagine del locale.…
Recruiting nella Ristorazione: Come Attrarre e Valorizzare Giovani Talenti
Il mondo dell’HR e del Recruitment per il comparto dell’accoglienza ristorativa e alberghiera è in subbuglio da qualche anno. La pandemia ha fatto da spartiacque e nulla è stato più come prima. Come individuare, valorizzare e far crescere il personale nei ristoranti? Parliamo di employer…
Soluzioni alla Crisi del Personale nel Mondo della Ristorazione
Reddito di cittadinanza, giovani fannulloni, nuovi mestieri senza spessore (come l’influencer e il creatore di contenuti digitali). Queste e altre le motivazioni di comodo e “bislacche” che giustificano la carenza di personale nel turismo e nella ristorazione. Sono queste le sole e vere cause di…
Mancanza di Personale in Ristorante: Individuare e Valorizzare Nuovi Talenti
Il problema della carenza di personale nel settore della ristorazione e del turismo (mancano 250mila posti di lavoro), in concomitanza con una altalenante ripresa post-pandemica, ha raggiunto livelli preoccupanti. Si addossano colpe a intere generazioni oppure a provvedimenti governativi di protezione alle categorie più fragili. Cerchiamo, invece,…
Locali in Crisi? Obiettivo Bar Punta sulla Formazione
Abbiamo parlato molto di ristoranti stand alone e alberghieri. Non possiamo trascurare i locali di somministrazione: Bar, Caffetterie, locali serali. Mondo confuso e travolto dalla pandemia. Racconteremo alcune di queste storie, come testimonianza di resistenza, di crescita e innovazione. Un benvenuto agli ospiti odierni →…
RestWorld: Cerca e Valuta Nuovo Staff per il tuo Locale
Previsioni di FIPE e FIEPET parlano di perdita in fatturato e personale operativo, di locali e ristoranti che chiuderanno. Lo staff di un’attività di ristorazione è il cuore del successo di un’impresa. Probabile che il primo obiettivo del comparto ristorazione, ora, non sia rinfoltire l’organigramma.…