CnR | Comunicazione nella Ristorazione

Trascorriamo un numero interminabile di ore a realizzare corsi, master, lezioni, speech per eventi formativi, per trasmettere conoscenza e know-how agli addetti dell’accoglienza e, soprattutto, ai ristoratori italiani.

Condividiamo informazioni sui social media, qui sul blog, scriviamo articoli, abbiamo pubblicato 2 libri e gestiamo alcuni gruppi di discussione per stimolare incontri e connessioni tra tecnica, marketing e operatività, utili ai nostri lettori. L’ultima “fatica”, in ordine temporale, il live streaming: Pensieri Balenghi.

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Pochi giorni fa abbiamo raccontato della nuova collana dedicata al Turismo Digitale, convergente e ospitale, che dirigiamo per Hoepli Editore e che tratterà di accoglienza sotto tutti i punti di vista.

Il progetto, finalmente, si concretizza con l’uscita – 19 aprile 2019 – del primo manuale, coraggioso e contro corrente: Digital Marketing Extra Alberghiero, del giornalista Domenico Palladino.

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Quando crei un nuovo piatto per il tuo ristorante, sai di dover puntare su pochi ingredienti dominanti e qualche elemento di contrappunto.

Anche il Menù è un ingrediente principale per la tua comunicazione: come strumento di vendita e interfaccia del tuo brand (online, al tavolo o all’esterno del ristorante). Attraverso le sue pagine racconti filosofia e storia del locale, ottimizzi il fatturato, vendi le tue prelibatezze.

Panorami rinnovati fanno coppia con strumenti aggiornati. Intervistiamo oggi → Davide Danise e Riccardo Tonon, co-founder di MenùNFC®, nuovo sistema per la gestione di Menù Digitali.

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La Formazione in Italia non fa certo rima con Evoluzione. Si stenta a vendere libri, la comunicazione professionale B2B è frammentaria, old-style, parziale, intessuta di banalità e fake news.

Non brillano per innovazione neanche fiere, seminari ed eventi formativi. Molti di questi dedicati a turismo, accoglienza, ristorazione e Food&Wine stentano a cambiare, ostinandosi a proporre speech con la verità in tasca, venditori di elisir di eterna giovinezza e lunga vita, fotocopie di eventi ormai sbiadite.

Qualche eccezione c’é…

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La strategia è un piano d’azione, di lungo termine, volto a raggiungere obiettivi ben precisi attraverso strumenti specifici. Quando ci muoviamo nell’ambito di una strategia digitale, siamo portati a pensare che questa riguardi il meccanismo di produzione e pubblicazione di contenuti sui principali social media. In realtà, dobbiamo aprire i nostri orizzonti verso scenari più ampi.

Gli strumenti di Digital Strategy da adottare per raggiungere i nostri obiettivi sono molteplici e, talvolta, non li prendiamo neppure in considerazione. Scopriamo come individuarli e applicarli alla ristorazione.

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