CnR / Digital Food e Web Marketing per Ristoranti

Il tema affrontato la scorsa settimana ha riscontrato il favore dei lettori. In questa 2^ parte completiamo gli argomenti, aggiungendo spunti sugli indici del controllo di gestione che devi assolutamente tenere monitorati.

Incassi ottimizzati, scontrini medi in crescita e progettazione del Menù senza segreti, con l’aiuto di → Giovanni Di Tomaso, F&B Specialista Analisi e Gestione Ristoranti.

Da anni insistiamo sul fatto che il ristorante sia principalmente un’azienda e che la prima sostenibilità alla quale occorre guardare sia quella economica. Dopo il Business Model e il Business Plan, progetta il Menù e attiva buone pratiche di controllo di gestione.

Sveliamo i segreti del Food Cost con l’aiuto di → Giovanni Di Tomaso, F&B Specialista Analisi e Gestione Ristoranti.

Quando si decide di aprire un ristorante, la sola preoccupazione è partire da una buona idea e fermarsi a un elenco di piatti, corredato da un po’ di attenzione in sala. Non basta. Fondare un locale equivale a gestire un’azienda e acquisire cultura d’impresa.

Parliamo delle fondamenta di una valida architettura ristorativa con l’aiuto di → Giacomo Pini consulente e formatore, CEO GpStudios.

La formazione permanente è una necessità. Competenze e abilità vanno sempre nutrite attraverso istruzione, aggiornamento e costante informazione, anche nel mondo della ristorazione.

Scopriamo fonti di pratiche, nozioni e letture utili per il nostro settore con l’aiuto di → Giuseppe Rotolo, founder e direttore Horeca Channel Italia.

Approfondiamo il tema sulla carne sintetica, più propriamente carne coltivata. Se ne sta facendo un gran parlare, soprattutto in Italia, dove le relative sperimentazioni e commercializzazione sono state vietate con normativa d’urgenza.

Approccio giuridico in contro tendenza con l’attenzione e i favori che questo prodotto sta ottenendo in tutto il mondo. Comprendiamone le sfumature con l’aiuto di → Alessandro Klun, esperto di diritto per la ristorazione.

Nello storytelling dell’azienda ristorativa sono sempre più rilevanti i temi legati alla sostenibilità, così come per le descrizioni di proposte culinarie e menù.

Lotta agli sprechi, ingredienti a Km zero, energia pulita e rinnovabile: queste le parole chiave del racconto. Cerchiamo di approfondire con → Letizia Palmisano, giornalista ambientale ed ecoblogger.