La voce di costo relativa al cestino del pane al ristorante non va assolutamente confusa con il coperto. È un costo che devo far pagare al cliente inserendolo nel menù? Oppure devo omaggiarlo, distribuendo il costo sui singoli piatti? Scopriamo cosa suggerisce la normativa a…
Reputazione & Clienti
Strategie per la reputazione online e la Customer Experience (CX) nell’hospitality. Guide pergestire recensioni su Google e Tripadvisor, curare i touchpoint dell’accoglienza e trasformare i clienti soddisfatti in brand ambassador del locale.
Recensioni Responsabili sui Ristoranti: La Nuova Guida TheFork
Nell’attuale contesto digitale, le recensioni online giocano un ruolo cruciale nel guidare le scelte dei consumatori, soprattutto in ambito ristorativo. Consapevole di questa tendenza, TheFork, la principale piattaforma per le prenotazioni di ristoranti in Europa e Australia, ha lanciato “Recensisci Responsabilmente”, un vademecum che mira…
Coperto al Ristorante: Costo Legittimo o Furto Legalizzato?
Sempre più incalzanti si susseguono diatribe e polemiche sul costo del coperto al ristorante. Un po’ retaggio del passato, è una voce a discrezione del ristoratore che, comunque, è obbligatorio esibire con chiarezza su menù e altre aeree specifiche. Questa rappresenta una spesa legittima o…
Norme HACCP e Sicurezza Alimentare per Ristoranti: Evita Sanzioni e Chiusure
Oltre al buon piatto e al sorriso del cameriere, il cliente si aspetta un’esperienza di qualità anche sotto il profilo igienico-sanitario. Lo testimoniano le recensioni sui ristoranti, che parlano di bagni fatiscenti e norme non rispettate, nonostante il solido sistema HACCP vigente. Affrontiamo il tema…
Nuova Legge sugli Sprechi Alimentari e Obbligo Doggy Bag in Ristorante
Temi come la sostenibilità ambientale diventano sempre più rilevanti per i ristoratori, perché condivisi dal pubblico e perché rappresentano spesso l’elemento guida nelle scelte d’acquisto. Una delle sfumature più consistenti nel nostro mondo è la lotta agli sprechi, per esempio grazie alle Doggy Bag. Parliamone…
Food Charity Washing: Nuove Linee Guida per una Beneficenza Autentica
Oltre ai gravi rischi del Green Washing, tecnica di marketing volta a costruire un’immagine di sostenibilità ambientale fallace o non rispondente al vero impegno di un brand, ora dovremo affrontare anche il pericolo del Charity Washing. Utilizzare beneficenza e progetti sociali a fini commerciali: Come…
Ristorazione e Turismo Estivo tra Caro Scontrini e Bizzarri Supplementi
L’estate appena trascorsa si è rivelata complessa e tesa a causa di un turismo altalenante e di una proposta di accoglienza, anche ristorativa, con prezzi lievitati, costi aggiuntivi non sempre motivati e supplementi talvolta bizzarri per turisti locali o stranieri. Le proteste sui social network…
Responsabilità Civile del Ristoratore tra Obblighi Legali e Sicurezza
Che svolgere il ruolo di ristoratore non fosse un gioco da ragazzi lo avevamo ampiamente compreso. Esistono obblighi e attenzioni particolari nei confronti degli ospiti, essendo il ristorante un pubblico esercizio. Il ristorante deve assumersi anche la responsabilità civile nel caso avvengano incidenti o imprevisti.…
Ristorante e Diritto d’Autore: Cosa Puoi Brevettare o Registrare?
In un mondo dominato dalla comunicazione compulsiva delle immagini dei piatti e delle lavorazioni delle ricette, dallo storytelling che svela segreti, tecniche di cottura e preparazione, come difendersi dalle copie e dai plagi o tutelare il brand ristorante e i suoi prodotti? È possibile brevettare…
Aprire un Ristorante in Italia tra Procedure Burocratiche, HACCP e Normative
Aprire un ristorante non è per tutti, poiché implica una cultura d’impresa e una responsabilità molto importanti. Parliamo di un locale pubblico dalla forte valenza sociale in cui vengono somministrati alimenti e bevande che devono apportare benessere agli astanti. Molte sono le regole, le norme…