Secondo l’Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS), i bambini in eccesso ponderale sono 44 milioni nel mondo. In Italia 1 bambino su 3 è in sovrappeso od obeso e, quasi sicuramente, conserverà tali problemi da adulto esponendosi a patologie gravi.
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Intervista a Valerio Massimo Visintin: Gastronomo Mascherato
Il panorama della critica gastronomica – soprattutto in Italia – sembra avvolto quasi da un’aura di mistero. Segue logiche impreviste, pur conservandone importanza e funzionalità. Per chef e ristoratori è utile confrontarsi con la competenza di uno specialista all’altro lato del tavolo, al fine di migliorare i menù,…
Dieta Gluten Free: Necessità per Celiaci o Moda ViP
Negli ultimi mesi sono moltiplicati gli articoli, eventi e programmi televisivi dedicati ai Menù Gluten Free. Ti chiederai: perché? In soli due anni, dal 2012 al 2014, i celiaci sono aumentati del 15%, contando 172.197 casi in Italia. Cos’è esattamente la Celiachia? Facciamo un po’…
Intervista a Giorgio Melandri: Meditazione con il Giornalista del Vino
Non solo comunicazione digitale tra i temi dei nostri articoli e interviste. Riteniamo sia utile parlare anche dei valori, dei messaggi, delle storie che pulsano dietro l’offerta commerciale del tuo ristorante. Il tema del costo, della qualità delle materie prime e delle bevande da abbinare…
Libri Estate 2016 dal Food Digital Marketing ai Fiori in Cucina
Cosa mettere in valigia per le vacanze estive? Cosa fare se resti in città al lavoro ma l’attività è decisamente più rilassata o se la tua attività è chiusa ma hai scelto brevi gite inframezzate da studio e progetti? In tutti i casi la risposta…
Intervista ad Alessandra Guigoni: Fascino della Food Experience
Se abbiniamo fascino della Food Experience, eccellenza del Made in Italy, comportamenti ed esigenze del Food Tourism, valorizzazione di prodotti e processi dell’enogastronomia territoriale, la ricetta creata è al sapore di Antropologia Alimentare. Reduci di una visita strepitosa e inebriante al Porto Cervo Wine Festival in…
Food Porn tra Storia ed Evoluzione Semantica
Se ne parla ormai da anni: con il diffondersi di dispositivi mobile sempre più “smart” e performanti siamo divenuti tutti un po’ fotografi, grazie anche all’indice di gradimento, per engagement e condivisione, degli scatti food. Novelli critici eno-gastronomici, quando scriviamo una review su TripAdvisor, Yelp…
Business e Antropologia Applicati al Food Marketing
Abbiamo iniziato a parlare di → Antropologia, caratterizzata da un approccio olistico e comparativo che ci permette di affrontare lo studio del marketing e, in senso più ampio, dell’economia intesi come relazioni fra persone, merci e organizzazioni. L’antropologia ci aiuta a individuare e chiarire quei…
Come Sfruttare in Cucina le Informazioni di Antropologia Alimentare
C’è una nuova figura che si aggira per cucine, ristoranti ed eventi eno-gastronomici. Di solito è un tipo curioso che non si limita a degustare o ad apprezzare ricette e abbinamenti, quanto più a problematizzare i contesti culturali e sociali del mondo della cucina nazionale…
Intervista Inebriante a Yann Grappe tra Storia e Cultura del Vino Italiano
Dalla pubblicazione del libro Ingredienti di Digital Marketing per la Ristorazione, gli incontri cui partecipiamo nei vari angoli della penisola, rivelano un doppio carattere in bilico tra presentazione e formazione, tra imparare e insegnare, tra dare e ricevere. Mai sensazione è stata più forte nel meeting…