Troppo spesso in Italia si servono caffè “nudi”, ovvero la sola tazzina, al massimo accompagnata da un mini cioccolatino industriale. Peccato non coccolare il cliente proprio nel piacere finale. Ché poi di un pasto ci si ricorda dei piaceri del dessert e del caffè. Un…
Autore: Paola Squillaci
Food Blogger con il suo Diario di Cucina.it dal 2007. Raccolta di ricette collaudate, perfezionate e fotografate, ma anche cucina virtuale in cui ci si racconta un po’. Ricette per gourmet e, perchè no, per Ristoratori.
Pain d’Epices: Ricetta, Usi e Variazioni Sul Tema
Il Pain d’Epices è una ricetta natalizia tipica francese, ma se ti dico Pan di Zenzero la cosa diventa un po’ più familiare? Alla fin fine in cucina non ci si inventa niente ma le ricette rimbalzano da una lingua all’altra. Che il Pain d’Epices…
Tarte au Citron, Panettoni e Café Gourmand
I dolci comandati? Li adoro… Questo è senza dubbio il periodo di torroni, panettoni e pandori. Impossibile rinunciarci soprattutto se sono fatti dal cuoco pasticciere del tuo ristorante: in questo caso è d’obbligo proporli ai tuoi clienti. Con questo post introduco una specialità francese che…
La Freschezza del Risotto Vodka e Frutti di Mare
Finite le proposte di Antipasti, Aperitivi e Secondi di pesce, questo giovedì vi propongo un Risotto per il Cenone di Natale.
La Vanità del Salmone in Crosta
Continuo la mia rubrica con la mini-maratona di Ricette Natalizie. Ancora un secondo di pesce, così da poter scegliere tra Eleganza, Semplicità e Vanità. Oggi ti propongo una ricetta dal sapore British: Salmone in Crosta. Per chi ama questo stile, è amore a prima vista.
Semplicità e Conforto di una Zuppa con Baccalà e Patate
Continuiamo la corsa verso il Natale con Diario di Cucina. In queste settimane ti lanciamo una serie di proposte, per arricchire il menù della Cena di Natale o del Pranzo di Natale.
La Raffinatezza delle Ostriche
Ormai siamo d’accordo: il Menù Fisso è il suicidio del Ristorante… e anche del Cuoco! Su questo blog ne abbiamo parlato già più volte. Il cliente va incuriosito e sedotto con nuove proposte che non lo mandino in rovina. Niente di meglio che seguire la stagionalità dei…
L’Eleganza dei Gamberi su una Vellutata di Fagioli
A Grenoble è arrivato l’inverno: domenica la neve ha ricoperto la città e già da 15 giorni nei negozi si vedono le decorazioni di Natale. Facendo i conti, con una ricetta a settimana non manca poi molto all’appuntamento culinario dell’anno: tavole apparecchiate con eleganza e…
Pumpkin Pie: Dessert di Halloween
Abbiamo adottato la loro festa di Halloween e allora perché non fare un altro passo verso la cultura americana e mangiare il dolce tipico di questa ricorrenza? Direi che è un’ottima occasione per fare una piccola aggiunta—temporanea—alla carta dei dessert: sarà una gradita sorpresa per…
Pollo e Avocado per un Tramezzino Originale
È già mercoledì… il tempo passa e le ricette proseguono. Ché poi in cucina è tutta questione di fantasia, certo la tecnica e la teoria servono ma senza fantasia mangeremmo sempre le stesse cose!