Pumpkin Pie: Dessert di Halloween
Abbiamo adottato la loro festa di Halloween e allora perché non fare un altro passo verso la cultura americana e mangiare il dolce tipico di questa ricorrenza?
Direi che è un’ottima occasione per fare una piccola aggiunta—temporanea—alla carta dei dessert: sarà una gradita sorpresa per i clienti abituali che non mancheranno di provare la novità. Manca solo qualche giorno per provare e mettere a punto nelle vostre cucine questa torta, quindi direi che non c’è tempo da perdere.
Non sono un’esperta di menù ma posso dirti come fanno qui in Francia per non blindare la carta del ristorante ai soliti piatti.
La Meraviglia e l’Utilità del Plat du Jour
In Francia è impossibile blindare i menù perché questo è il paese del Plat du Jour (letteralmente = piatto del giorno): in sostanza è un piatto unico cucinato in gran quantità e proposto a basso prezzo e varia tutti i giorni a seconda della disponibilità della cucina o dall’affare fatto con uno dei vari fornitori.
Come gestiscono i ristoratori la questione del Plat du Jour sul loro menù?
Molto semplicemente—e informalmente—aggiungono al menù un foglio di carta con le loro proposte del giorno oppure le scrivono su una lavagna visibile da tutto il ristorante o su delle mini-lavagne predisposte su ciascun tavolo. Da utilizzare come strategia anche per particolari occasioni o ricorrenze.
Visto che il gusto di ciascuna popolazione matura con il tempo di esposizione a certi sapori, i piatti tipici di un popolo potrebbero non avere molto successo quando li esportiamo fuori dal territorio di origine. Potrebbe essere il caso di questo dessert, oppure chissà, i tuoi ospiti apprezzeranno e ne andranno matti. :)
La Pumpkin Pie fa parte della tradizione gastronomica americana. Da quelle parti ne sono golosissimi e la mangiano tutto l’anno, accompagnata da gelato alla vaniglia o da panna montata.
Quest’anno preparane una per i tuoi clienti e non dimenticare di far capitare su ciascuna fetta un piccolo pipistrello di zucchero. ;)
Se ti ho incuriosito vieni a dare un’occhiata alla mia personale Ricetta della Pumpkin Pie allo sciroppo d’acero.
a cura di Paola Squillaci
Per la rubrica Diario di Cucina
Food Blogger con il suo Diario di Cucina.it dal 2007. Raccolta di ricette collaudate, perfezionate e fotografate, ma anche cucina virtuale in cui ci si racconta un po’. Ricette per gourmet e, perchè no, per Ristoratori.
