Gli eventi del cibo sono ecumenici e aggreganti per definizione. Intorno alla tavola ci si incontra, si scambiano opinioni, si litiga e ci si riappacifica. Abbiamo un po’ perso la grande forza sociale del mangiare insieme e la rete, come gli eventi, può essere luogo in…
Tag: cultura del cibo
Food Reality TV: il Format 4 Ristoranti Migliora la Ristorazione Italiana?
Dai palinsesti della tv generalista ai canali tematici, la grande abbuffata di programmi dedicati al cibo e alla cucina non sembra placarsi, con format in bilico tra reality e talent show in un continuo pantagruelico All-You-Can-Eat comunicativo. Stars, starlettes, principianti allo sbaraglio, nonne, mamme, improbabili modelle…
Dati FIPE 2018 per un Fruttuoso Piano Marketing del Ristorante
Per essere buoni imprenditori e somministratori di qualità è necessario progettare il proprio successo, poiché nulla avviene per caso. Per lo meno non più, soprattutto nella ristorazione. Meglio, quindi, preparare un piano di marketing e comunicazione digitale, analizzando potenzialità e dati offerti dai centri studi…
Tendenze Food 2019 e Nuove Idee per la Ristorazione
A ogni inizio d’anno si susseguono articoli e commenti zeppi di buoni propositi, wishlist, previsioni, proiezioni, premonizioni e anticipazioni delle tendenze. Anche Il cibo è “vittima” di questa abitudine consolidata. Per non essere da meno, abbiamo stilato un nostro elenco di tendenze 2019 legate a cibo…
9 Esperti sul Bilancio 2018 della Ristorazione Italiana
Se hai un piano, in corso d’opera devi misurare il buon esito di obiettivi e strategie. Questo vale, soprattutto, per la ristorazione italiana in crescita quali-quantitativa ma bisognosa di attenzioni, al fine d’innalzarne professionalità dell’accoglienza, produttività nella gestione e risultati economici. Occorre fare bilanci, controlli in…
Food Maker e Produttori Alimentari Italiani in Vetrina su Foodscovery
L’esaltazione della cucina e dei prodotti italiani è oramai pratica quotidiana. Si blatera di biodiversità, di antiche sapienze in colture, trasformazione e produzione alimentare. Si incensa il food maker italiano, si evoca il Made in Italy agro-alimentare… ma non si fa nulla per proteggerne identità,…
L’Arte dei Maestri Gelatieri di Servire (e Degustare) il Gelato
Se sei un assiduo lettore del blog e hai sfogliato il nostro nuovo libro Digital Food Marketing, sai che è improrogabile riflettere su come costruire il piano di marketing digitale per il tuo ristorante. Parti dalla tua location, dallo chef e da un concept unico.…
12 Ispiranti Tendenze 2018 per il Food e Beverage
Nei primi mesi dell’anno, la tradizione vuole che si preparino buoni propositi, previsioni tra mode e tendenze. La pratica è un po’ abusata ma diamo comunque uno sguardo ai “tumulti” che si preannunciano, per il food e beverage, nel 2018 appena iniziato. Partiamo dagli Stati…
Intervista con Wooding Wild Food Lab: Storia di Forager e Ristorazione
Ne abbiamo parlato in più occasioni: il Foraging ci affascina e convince. Il forager raccoglie cibo spontaneo esplorando il territorio selvatico, in ambienti naturali come boschi, montagne, valli, argini e spiagge. Riconoscere e selezionare quali vegetali siano commestibili e possano fornire un valido nutrimento per l’uomo è…
Intervista con Cruditaly: Tendenze 2018 della Cucina Crudista
Cucina salutista, alimentazione naturale e crudista, approccio sostenibile. Ormai è un mantra che punteggia la nostra relazione con il cibo. Valuta questi temi per promuovere, valorizzare la tua unicità e per agganciare una più ampia cerchia di nuovi consumatori responsabili. Tra le tendenze emergono, oltre…