Il numero di pizzerie in Italia è in crescita e, con esso, aumenta anche la presenza femminile tra i pizzaioli. Trattasi di un’evoluzione strutturale del settore: cambia l’approccio alla professione e si riducono, anno dopo anno, le difficoltà che in passato ostacolavano l’ingresso delle donne.…
Academy & Storie
Hub formativo dedicato alla crescita e all’autorevolezza (E-E-A-T) nel Digital Food Marketing. Interviste a professionisti Horeca, case history, libri e risorse didattiche per acquisire competenze e innovare il proprio modello di business.
Ristorazione e Tutela dei Lavoratori: Cosa Insegna il Caso Noma
Il caso del ristorante Noma, guidato dallo chef René Redzepi, ha riacceso il dibattito sul delicato equilibrio tra autorità imprenditoriale e rispetto delle norme poste a tutela dei lavoratori nel settore della ristorazione. Le polemiche, emerse sui social, hanno riguardato comportamenti verbali e organizzativi ritenuti…
Ristoratori, Preparatevi al Futuro con Horeca Training: Formazione Pratica e Gratuita
La formazione è spesso vista come una croce e delizia dai ristoratori italiani. Molti la considerano una perdita di tempo e denaro, ma vale la pena chiedersi: quanto mi costa, in termini di business, non formarmi? Da questa riflessione nasce Horeca Training, un nuovo approccio…
Amaro Amara: Essenza e Storia di Sicilia tra Arance Rosse e Profumi dell’Etna
I prodotti territoriali nel mondo della somministrazione non sono solo ingredienti: diventano ambasciatori di cultura, tradizione e sapori autentici, capaci di regalare esperienze del gusto indimenticabili. Partiamo alla scoperta di Amaro Amara, un viaggio tra sapori e profumi della Sicilia, guidati da → Edoardo Strano,…
Recruiting nella Ristorazione: Come Attrarre e Valorizzare Giovani Talenti
Il mondo dell’HR e del Recruitment per il comparto dell’accoglienza ristorativa e alberghiera è in subbuglio da qualche anno. La pandemia ha fatto da spartiacque e nulla è stato più come prima. Come individuare, valorizzare e far crescere il personale nei ristoranti? Parliamo di employer…
Lido Spa Resort: Turismo Multi Esperienziale tra Mare, Food e Benessere
Nei nostri articoli e interviste, cerchiamo di inserire spunti e ispirazioni per migliorare il lavoro in ristorante. Con strumenti e tecnologie innovative oppure strategie, consigli e casi di studio. Proviamo ora metterci nei panni dei ristoratori e scoprire quali sono i segreti del loro successo.…
Legge Massari: Premio per Chef e Maestri dell’Arte Culinaria Italiana
Il ruolo di Chef e Maestri Pasticceri sta cambiando enormemente: la valorizzazione della loro figura professionale, dell’eccellenza prodotta e rappresentata è riconosciuta in molti paesi europei. Per estendere questo riconoscimento e valorizzare ulteriormente l’arte della cucina italiana, entra in gioco una proposta di legge, definita…
Ristorazione e Panificazione: Fusione tra Cucina e Grano al Casa Mazzucchelli
Negli ultimi mesi abbiamo parlato spesso di panificazione, prodotti da forno dolci e salati, in relazione con il mondo della ristorazione. Riteniamo sia un ambito interessante e promettente, decisamente in fermento. Si può coniugare l’arte bianca e il prodotto lievitato all’alta ristorazione, elevando il pane…
Panettone Walser dello Chef Sormani: Leggero, Profumato e… ad Alta Quota
Il tormentone natalizio, relativo ai dolci delle feste di fine d’anno, accompagna la comunicazione mainstream e popola i profili sui social media. Panettone o Pandoro? Con qualche eccezione per cartellate, strufoli e torrone. Proviamo ad andare oltre, interrogandoci sulla shelf life del panettone e sul…
Natale 2023 e Sostenibilità: Come Promuovere le Festività
La comunicazione digitale è sempre più guidata da due fondamentali coordinate: un forte corredo valoriale – governato dall’attenzione alla sostenibilità ambientale – e la convergenza tra online e offline, soprattutto grazie agli eventi. Tra i periodi più attesi e promettenti per il business della ristorazione troviamo…