Archivio » Interviste

09 Mag 2024 ~ 1 Commento

Tendenze Innovative nella Ristorazione: Tecnologia, Delivery e Automatizzazione

Tendenze Innovative nella Ristorazione: Tecnologia, Delivery e Automatizzazione

Misurare e cavalcare le tendenze è un’esigenza cruciale, a prescindere dall’ambito merceologico in cui opera la tua azienda. Nel settore della ristorazione e del food, in particolare, è diventata una pratica strategica per lo sviluppo del proprio business. Parliamo delle tendenze legate al digitale, alla tecnologia e alla distribuzione tramite il servizio di delivery con […]

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02 Mag 2024 ~ Commenta per primo

Sfatare i Tabù: La Rivoluzione del Gusto con AI, Robotica e Ristorazione

Sfatare i Tabù: La Rivoluzione del Gusto con AI, Robotica e Ristorazione

Affrontare il tema della relazione tra AI, Robotica e Ristorazione è spesso un compito ostico, poiché richiede di sfatare convinzioni e pregiudizi radicati, soprattutto in un settore che si definisce spesso custode della tradizione. Innovare non significa cancellare il passato, ma piuttosto valorizzarlo e renderlo contemporaneo, anche attraverso l’utilizzo dell’innovazione e della tecnologia, come nel […]

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18 Apr 2024 ~ Commenta per primo

Coperto al Ristorante: Costo Legittimo o Furto Legalizzato?

Coperto al Ristorante: Costo Legittimo o Furto Legalizzato?

Sempre più incalzanti si susseguono diatribe e polemiche sul costo del coperto al ristorante. Un po’ retaggio del passato, è una voce a discrezione del ristoratore che, comunque, è obbligatorio esibire con chiarezza su menù e altre aeree specifiche. Questa rappresenta una spesa legittima o impropria? Analizziamo la normativa con → Alessandro Klun, esperto in […]

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11 Apr 2024 ~ Commenta per primo

Rational e il Futuro della Ristorazione tra Sottovuoto e Lotta agli Sprechi

Rational e il Futuro della Ristorazione tra Sottovuoto e Lotta agli Sprechi

Nel mondo della ristorazione, il futuro andrebbe vissuto come opportunità e non come un ostacolo (il mio ristorante ha sempre fatto così, non vedo perché cambiare), come una chimera (un giorno riusciremo a migliorare e innovare) o una distopia (la robotica sostituirà l’uomo, il nostro sapere andrà perduto). Confrontiamoci con il futuro della ristorazione, con […]

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28 Mar 2024 ~ Commenta per primo

Recruiting nella Ristorazione: Come Attrarre e Valorizzare Giovani Talenti

Recruiting nella Ristorazione: Come Attrarre e Valorizzare Giovani Talenti

Il mondo dell’HR e del Recruitment per il comparto dell’accoglienza ristorativa e alberghiera è in subbuglio da qualche anno. La pandemia ha fatto da spartiacque e nulla è stato più come prima. Come individuare, valorizzare e far crescere il personale nei ristoranti? Parliamo di employer branding con → Luca Lotterio (CEO) e Gianmarco Mosini (Head […]

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21 Mar 2024 ~ Commenta per primo

Norme HACCP e Sicurezza Alimentare per Ristoranti: Evita Sanzioni e Chiusure

Norme HACCP e Sicurezza Alimentare per Ristoranti: Evita Sanzioni e Chiusure

Oltre al buon piatto e al sorriso del cameriere, il cliente si aspetta un’esperienza di qualità anche sotto il profilo igienico-sanitario. Lo testimoniano le recensioni sui ristoranti, che parlano di bagni fatiscenti e norme non rispettate, nonostante il solido sistema HACCP vigente. Affrontiamo il tema in modo schietto, per comprendere quando e perché il locale […]

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