Allergie e intolleranze alimentari rappresentano un tema sempre più rilevante anche per la ristorazione. Quando si parla di pizza senza glutine, però, non basta offrire un prodotto dedicato: per chi è celiaco contano anche sicurezza, gestione delle contaminazioni e capacità del personale di comunicare in…
Autore: Giusy Ferraina
Consulente marketing e comunicazione, giornalista enogastronomica, scrive per diverse testate e collabora con prestigiose guide di settore. Autrice di Pizza (re)connection.
Inclusività in Pizzeria: Costruire un’Esperienza Accessibile a Tutti
Pochi pensano alla pizza come a un’esperienza inclusiva. Eppure l’inclusività può rappresentare uno dei punti di forza più identitari della pizzeria, non solo per il prodotto che propone, ma per il modo in cui accoglie e mette in relazione persone con esigenze, culture e sensibilità…
Pizzaiole Italiane: Storie e Nuove Prospettive per le Donne della Pizza
Il numero di pizzerie in Italia è in crescita e, con esso, aumenta anche la presenza femminile tra i pizzaioli. Trattasi di un’evoluzione strutturale del settore: cambia l’approccio alla professione e si riducono, anno dopo anno, le difficoltà che in passato ostacolavano l’ingresso delle donne.…
Pizza e Mixology: Trasforma l’Esperienza del Gusto
Chi l’ha detto che la pizza si abbini soltanto a birra o vino? La mixology, negli ultimi anni, ha varcato la soglia delle pizzerie, trasformando un classico della ristorazione italiana in un’esperienza multisensoriale e sorprendente. L’accoppiata pizza–cocktail non è una tendenza passeggera: è una leva…
Carta Vini in Pizzeria: Abbinamenti e Casi di Successo (oltre la Birra)
Se la pizza evolve e diventa sempre più moderna ed elaborata, anche l’abbinamento al calice segue la stessa direzione: oggi il binomio “Pizza & Vino” conquista un pubblico sempre più curioso ed entusiasta. Qui entra in gioco uno strumento spesso sottovalutato, ma decisivo per l’esperienza…