CnR | Comunicazione nella Ristorazione

L’editoria in Italia è in crisi: quotidiani sempre meno letti, libri che vacillano in vendite e in rilievo, come fonti di ispirazione, informazione, formazione e aggiornamento.

Crediamo con forza, nonostante tutto, nell’importanza del libro come veicolo di confronto e di stimolo alla crescita, all’affinamento dei propri talenti, capacità professionali e umane. Per questo ho scelto di essere autore di manuali e, da oggi grazie a Hoepli, direttore di una nuova collana dedicata al Turismo Digitale, convergente e ospitale.

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Dai palinsesti della tv generalista ai canali tematici, la grande abbuffata di programmi dedicati al cibo e alla cucina non sembra placarsi, con format in bilico tra reality e talent show in un continuo pantagruelico All-You-Can-Eat comunicativo. Stars, starlettes, principianti allo sbaraglio, nonne, mamme, improbabili modelle con toque blanche… Tutto quanto fa spettacolo.

Esistono poi programmi in cui ristoranti di vari territori vengono analizzati, testati, messi alla prova e consigliati. Hell’s Kitchen, Cucine da Incubo, 4 Ristoranti di Alessandro Borghese. Questi sono davvero utili al ristoratore italiano?

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Per essere buoni imprenditori e somministratori di qualità è necessario progettare il proprio successo, poiché nulla avviene per caso. Per lo meno non più, soprattutto nella ristorazione. Meglio, quindi, preparare un piano di marketing e comunicazione digitale, analizzando potenzialità e dati offerti dai centri studi più mirati.

Oggi sfogliamo, creandone una sintesi, i dati del rapporto Ristorazione Fipe 2018, incrociandoli con qualche numero tratto da una ricerca sui comportamenti digitali in italia nel 2018. Buona lettura… strategica.

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A ogni inizio d’anno si susseguono articoli e commenti zeppi di buoni propositi, wishlist, previsioni, proiezioni, premonizioni e anticipazioni delle tendenze. Anche Il cibo è “vittima” di questa abitudine consolidata.

Per non essere da meno, abbiamo stilato un nostro elenco di tendenze 2019 legate a cibo e ristorazione, nelle sue varie sfaccettature: micro-trend alimentari, nuovi format ristorativi, notizie e opportunità digitali, tecnologiche e comunicative su misura per la Ristorazione Italiana.

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Partendo dalla centralità di Formazione, Aggiornamento e Informazione, tre ambiti di approvvigionamento e spunti di crescita aziendale per il tuo ristorante, condividiamo una ricerca con relativo elenco dei principali eventi e fiere di settore, tra food, ristorazione e accoglienza.

Segnalaci altri appuntamenti importanti, per mantenere insieme la nostra lista di fiere e seminari aggiornata.

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