Ridurre i consumi energetici senza compromettere il lavoro quotidiano è una delle sfide più concrete per ristoranti, pizzerie, bar e locali. Dalla cucina alla refrigerazione, dalla climatizzazione all’illuminazione, esistono interventi e comportamenti che possono aiutare a utilizzare l’energia in modo più efficiente e a contenere…
Trend & Mercato
L’osservatorio su macro-trend, innovazione e attualità nel Food & Hospitality.Dati, report sui consumi (sostenibilità, digital detox) e scenari normativi per aiutare ristoratori e marketer ad anticipare le evoluzioni del mercato B2B e B2C.
Carenza di Personale al Ristorante: Come Attrarlo e Trattenerlo
Trovare personale nella ristorazione è sempre più difficile, ma il problema non si esaurisce nel recruiting. Oggi un ristorante deve saper attrarre le persone, offrire loro un ambiente di lavoro organizzato, rispettoso e, soprattutto, creare condizioni che le motivino a restare.
Acqua al Ristorante: Cosa dice la Legge tra Libertà d’Impresa e Sostenibilità
L’acqua servita al ristorante è diventata uno dei temi più discussi nel settore dell’ospitalità. Quella che per lungo tempo è stata considerata una componente quasi scontata del servizio oggi coinvolge aspetti giuridici, ambientali, economici e culturali, incidendo sulle scelte dei ristoratori e sulle aspettative dei…
Milk Sounding: Tutela del Made in Italy o Eccesso Normativo?
Si può vietare a una bevanda vegetale di evocare il latte anche senza chiamarsi “latte”?… È attorno a questa domanda che ruota una delle novità più discusse del nuovo Provvedimento di Legge sulla tutela dei prodotti alimentari italiani. Il 15 aprile 2026 segna infatti un…
PPWR e Ristorazione: Come Cambiano Imballaggi e Takeaway
Oggi, nel comparto agroalimentare, il confezionamento non è soltanto un elemento funzionale legato alla protezione del prodotto, ma rappresenta un nodo strategico che intreccia esigenze ambientali, economiche e sociali sempre più complesse. Il tema degli imballaggi food si è imposto come una delle questioni centrali…
Ristorazione 2026, Tecnologia ed Efficenza con i Sistemi RATIONAL
Il futuro della ristorazione non è da temere né una promessa da rimandare: è già presente. Si manifesta nei processi di cucina, nell’organizzazione del lavoro e nei numeri che determinano la sostenibilità economica di un locale. Saperlo leggere con lucidità e trasformarlo in scelte operative…
Cucina Italiana Patrimonio UNESCO: Cosa Significa e Quali Opportunità
Con la decisione adottata il 10 dicembre 2025, l’UNESCO ha inserito ufficialmente la cucina italiana nel patrimonio culturale immateriale dell’umanità. Si tratta di un riconoscimento dal forte valore simbolico, che colloca la cultura gastronomica nazionale tra le espressioni di interesse universale, meritevoli di tutela e…
Ristorante come Impresa Privata, Servizio Pubblico e Luogo di Fiducia
Il ristorante non è soltanto un luogo di piacere sensoriale e convivialità: è anche un soggetto complesso, regolato da norme che riflettono la sua duplice natura di impresa privata e servizio aperto al pubblico. Dal punto di vista giuridico, rientra tra le attività di somministrazione…
Spirits, Cocktail e Caffè Storici: Lo SpiriTurismo Rinnova l’Accoglienza Italiana
Siamo convinti da sempre che il patrimonio di cultura, competenze e creatività legato al food & beverage italiano sia inestimabile. L’Italia può davvero diventare una destinazione di riferimento anche per lo SpiriTurismo? Un turismo esperienziale che ruota attorno a caffè storici, distillerie, musei del gusto…
Campionato Mondiale della Pizza: Made in Italy tra Crescita e Sfide Future
Il Campionato Mondiale della Pizza non è solo una competizione culinaria: è un evento capace di raccontare l’evoluzione della ristorazione e le nuove direttrici del gusto. Negli ultimi anni, la pizza ha conquistato un ruolo da protagonista, affermandosi come simbolo di innovazione, qualità e identità…