Amaro Amara: Essenza e Storia di Sicilia tra Arance Rosse e Profumi dell’Etna

I prodotti territoriali nel mondo della somministrazione non sono solo ingredienti: diventano ambasciatori di cultura, tradizione e sapori autentici, capaci di regalare esperienze del gusto indimenticabili.

Partiamo alla scoperta di Amaro Amara, un viaggio tra sapori e profumi della Sicilia, guidati da → Edoardo Strano, il suo visionario fondatore.

Intervista a Edoardo Strano

Con una laurea in Economia e una specializzazione in marketing, Edoardo Strano ha dato vita ad Amaro Amara, un progetto che fonde tradizione e innovazione, celebrando l’arancia rossa di Sicilia e la tradizione agricola della sua famiglia. Ha trasformato questa eredità in una realtà di successo, creando un liquore che racchiude i profumi e i sapori unici della sua terra, alle pendici dell’Etna.

Dalla prima bottiglia prodotta nel 2014 ai riconoscimenti internazionali di oggi, Amaro Amara continua a incantare grazie alla sua anima artigianale e al profondo legame con il territorio siciliano. Realizzato con scorze di arance IGP e erbe dell’Etna, ha aperto la strada a una nuova generazione di amari artigianali italiani.

Approfondisci l’argomento con il libro → Spirito autoctono. Distillati, liquori di pregio, amari: il buon bere tutto italiano

Buongiorno Edoardo. Oggi ti propongo una sfida: raccontare ai nostri lettori come un prodotto apparentemente distante dal mondo della ristorazione possa invece creare connessioni profonde e proficue. Iniziamo con una breve storia di Amaro Amara?

Amaro Amara nasce nel 2014 per esaltare le arance rosse IGP di Sicilia, un autentico tesoro del territorio, e il legame profondo con l’Etna. Il nostro amaro artigianale si distingue per il suo forte radicamento al territorio: le arance rosse crescono su suoli vulcanici che conferiscono al frutto aromi e sapori inimitabili.

Con il tempo, Amara è diventato un’icona nel panorama degli amari artigianali italiani, affermandosi anche sui mercati internazionali grazie alla sua qualità e autenticità.

Oggi, Amaro Amara rappresenta un simbolo della sicilianità: amato come digestivo tradizionale, si rivela anche un ingrediente versatile nella mixology. Versatilità che lo rende un prezioso alleato per la ristorazione, offrendo nuove opportunità di valorizzazione nei cocktail e nell’abbinamento ai piatti.

Qui su CnR amiamo esplorare il mondo del brand naming e i suoi processi, dove semplicità e profondità si intrecciano. Come avete lavorato su questi aspetti nel nome “Amara”?

Il nome “Amara” è nato con l’idea di avvicinare un pubblico fino a quel momento poco rappresentato nel mondo degli amari: le donne. Volevamo un nome dal suono dolce e accogliente, capace di richiamare il gusto amaro e allo stesso tempo creare una connessione emotiva anche con il pubblico femminile.

“Amara” non solo rappresenta l’essenza degli amari italiani, ma racchiude un significato più profondo: amore per la Sicilia, delicatezza e autenticità. La sua semplicità trasmette familiarità e purezza, sottolineando i valori di qualità e rispetto per il territorio etneo.

Ogni bottiglia di Amara incarna questa filosofia, combinando materie prime locali e un processo artigianale autentico, pensato per essere apprezzato da tutti, senza distinzione di genere.

Per il decimo anniversario avete celebrato il legame tra produzione liquoristica e arte. Perché questa scelta?

Per il nostro decimo anniversario, abbiamo collaborato con Magda Masano, designer catanese, per creare lo special pack “Amara Lavastone” che fonde l’essenza del nostro amaro con la pietra lavica dell’Etna, lavorata artigianalmente. Questa scelta rappresenta la nostra filosofia: unire la tradizione siciliana all’innovazione, dando vita a un dialogo autentico tra elementi del territorio.

La collaborazione con Magda è un omaggio alla nostra terra, dove l’Etna e le arance rosse si intrecciano per dar vita a un prodotto unico, espressione di autenticità e bellezza. “Amara Lavastone” è molto più di un pack: ogni pezzo, lavorato a mano, riflette la forza creativa del territorio e celebra il valore dell’artigianalità siciliana.

Quanto è profondo il legame tra un prodotto come l’amaro e il suo territorio? Esploriamone le sfaccettature…

Il legame tra Amara e il territorio siciliano è assoluto. Le nostre arance rosse IGP crescono ai piedi dell’Etna, su terreni vulcanici che arricchiscono ogni frutto di aromi e sapori inimitabili. Ogni fase della produzione segue i cicli della natura e adotta tecniche tradizionali, esaltando l’artigianalità che contraddistingue il nostro amaro.

Anche il processo di infusione, che unisce scorze di arance e erbe spontanee dell’Etna, è pensato per catturare i profumi e l’anima della nostra terra. Questo delicato equilibrio tra ingredienti naturali e lavorazione artigianale rende Amara un autentico ambasciatore della Sicilia.

Per noi, produrre Amara non è solo un atto di trasformazione alimentare, ma un modo per raccontare e tramandare la storia di una terra generosa e straordinaria. È un legame che valorizza le nostre radici culturali, celebra il territorio e crea opportunità per le nuove generazioni.

Approfondisci l’argomento con il libro → After Dinner: Amari e liquori, distillati da tutto il mondo. I drink del dopo cena

L’amaro al ristorante: è solo un modo per rendere più “dolce” il conto salato o c’è qualcosa di più profondo?

L’amaro non è più soltanto il classico digestivo di fine pasto. Amara, ad esempio, rappresenta una vera e propria esperienza sensoriale, capace di completare e arricchire il viaggio gastronomico. Ogni bicchiere racchiude un omaggio alla Sicilia, evocando convivialità e autenticità. Condividere Amara significa immergersi in un pezzo di storia, in una tradizione che unisce piacere e identità territoriale.

Nei ristoranti, Amara può fare la differenza: non solo chiude il pasto, ma lo sublima. Può essere proposto come elemento distintivo in un percorso degustativo. È un invito per i clienti a vivere un’autentica esperienza del territorio.

Liquori, distillati, cocktail: come stanno davvero trasformando e innovando l’esperienza dell’accoglienza ristorativa?

Liquori e distillati come Amara stanno rivoluzionando il mondo dell’accoglienza ristorativa, fungendo da veri e propri strumenti di differenziazione. La mixology, che ha evoluto prodotti tradizionali in protagonisti di nuove creazioni, arricchisce i menù dei bar, attirando una clientela sempre più curiosa e interessata.

Amara, con il suo profilo aromatico unico, è particolarmente apprezzato nei cocktail, come l’Amara Tonic o l’Etna Spritz. Questi cocktail, che uniscono creatività e tradizione, sono solo un esempio di come i distillati possano amplificare l’esperienza sensoriale del cliente, portandolo in un viaggio gustativo che racconta la Sicilia.

Cocktail innovativi come questi invitano il cliente a esplorare gusti nuovi e a vivere la ristorazione in modo più dinamico e contemporaneo.

Liquori, distillati e turismo: mentre all’estero la liquoristica ha dato vita a un vero e proprio filone turistico, in Italia siamo ancora in fase di sviluppo. Qual è la situazione attuale e cosa rende unica l’esperienza siciliana?

In Italia, il turismo enogastronomico sta vivendo una rapida crescita, soprattutto nelle regioni vinicole come la Sicilia, dove il turismo legato al vino ha raggiunto già livelli significativi. Anche la liquoristica, con il suo forte legame al territorio, sta guadagnando attenzione.

Amara è tra i pionieri in questo settore: abbiamo aperto le porte della nostra masseria già da qualche anno, offrendo tour e degustazioni che permettono ai visitatori di scoprire non solo il nostro amaro, ma anche i luoghi unici dove cresce l’arancia rossa. Esperienze che vanno oltre la semplice degustazione: i visitatori possono immergersi nei terreni vulcanici dell’Etna, conoscere le persone che portano avanti la tradizione e osservare da vicino il processo produttivo.

Crediamo che queste esperienze siano fondamentali per creare una connessione più profonda tra il prodotto e chi lo apprezza, trasformando ogni visita in un viaggio attraverso la nostra cultura agricola e produttiva.

Oltre la lista dei vini, una lista dedicata agli amari al ristorante: è una realtà in crescita o l’amaro continuerà ad essere relegato al ruolo di digestivo finale, poco esplorato nel menù?

Una lista dedicata agli amari è una realtà già consolidata in molti ristoranti e sta guadagnando sempre più spazio nel panorama gastronomico. Gli amari sono una rappresentazione della diversità territoriale italiana, possono davvero aggiungere carattere e originalità alla proposta di un ristorante.

Amara, con il suo forte legame con la Sicilia, è perfetta per una selezione che arricchisca il menù, andando oltre il semplice bicchierino a fine pasto. Immaginare una lista di amari regionali è un’opportunità per offrire ai clienti un’esplorazione sensoriale, una vera e propria scoperta dei sapori e dei profumi del nostro paese.

Per i ristoranti, una selezione di amari non solo rappresenta un valore aggiunto, ma anche un’occasione per raccontare una storia fatta di tradizione, biodiversità e autenticità.

Approfondisci l’argomento con il libro → Foodie con la valigia. Il turismo enogastronomico in Italia

Dove possiamo seguirvi per rimanere aggiornati sui vostri progetti e scoprire le ultime novità? C’è un’opportunità speciale per chi desidera un’esperienza diretta?

Potete seguirci sui nostri canali social per rimanere sempre aggiornati sulle novità e i progetti che stiamo portando avanti:

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• Website: amaroamara.com

Inoltre, la nostra masseria è sempre aperta per visite su appuntamento, dove organizziamo tour e degustazioni. Un’opportunità unica per immergersi nell’atmosfera dell’Etna e scoprire da vicino il nostro processo produttivo, con un’esperienza che va oltre il prodotto: un vero e proprio viaggio sensoriale e culturale.

Grazie per averci dato l’opportunità di raccontare la nostra storia. Alla prossima!

Conclusione

Ringraziamo Edoardo per aver condiviso con noi la sua esperienza e le proposte di gusto che arricchiscono il mondo dell’amaro, offrendo spunti preziosi sia per la mixology che per arricchire il momento della degustazione di fine pasto. Se desideri approfondire questi temi o parlarci di altre idee, ti invitiamo a condividere le tue riflessioni nei commenti qui sotto.

Proponi la tua candidatura per un’intervista o per contribuire con i tuoi articoli, non esitare a contattarci. Siamo sempre alla ricerca di nuove voci e proposte, pronte a portare valore e innovazione.

Non perdere i nostri prossimi appuntamenti… Continueremo ad arricchire questa stagione con approfondimenti, storie e idee che stimolano la creatività nel mondo del food e dell’accoglienza ristorativa.

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