Apenera Gin: Il Ronzio della Sicilia nella Mixology dei Ristoranti Sostenibili

Liquoristica e distillati sono sempre più protagonisti nell’offerta dei ristoranti. Dalla mixology abbinata ai piatti, come valida alternativa al vino, fino alla creazione di una carta dei liquori, il panorama della somministrazione evolve rapidamente.

Per approfondire questa tendenza, abbiamo intervistato → Jerry e Giusy, fondatori di Apenera Gin, un distillato 100% siciliano che celebra il territorio attraverso botaniche locali e metodi sostenibili.

Intervista ai Fondatori di Apenera Gin

Jerry Prestigiacomo e Giusy Cipolla, entrambi siciliani, hanno trasformato la loro passione per il gin in un progetto innovativo, nato nel 2021. Dopo un periodo a Londra, capitale internazionale della mixology, sono tornati in Sicilia per realizzare un sogno: creare un gin che raccontasse l’autenticità della loro terra.

Jerry, originario di Bagheria, combina un background in marketing del mercato degli spirits con una carriera come DJ di fama internazionale. Giusy, di Agrigento, unisce una formazione umanistica a una profonda conoscenza delle botaniche siciliane.

Prodotto ad Aragona, Apenera Gin è il risultato di una lavorazione artigianale che valorizza materie prime locali come il ginepro dell’Etna, il miele delle Api Nere e le arance di Ribera.

Distillato in un alambicco di rame, garantisce una qualità aromatica che ha conquistato i palati internazionali, aggiudicandosi il premio The Gin Guide Awards nella categoria “Contemporary Gin”.

Approfondisci l’argomento con il libro → Il grande libro del Vermouth e dei liquori italiani, di Giustino Ballato

Buongiorno Jerry e Giusy, oggi parliamo di gusti forti e decisi. Perché liquori e distillati sono spesso associati alla somministrazione serale più che alla ristorazione? Come è nata l’idea di Apenera e avete qualche aneddoto curioso da condividere?

J.P.: Buongiorno a te e ai lettori! Apenera nasce dalla nostra passione per la Sicilia e dal desiderio di racchiudere le sue essenze in un gin unico. Dopo anni trascorsi all’estero, abbiamo sentito il bisogno di tornare e investire nella nostra terra. Con questo progetto, volevamo creare un distillato che, sorso dopo sorso, raccontasse la nostra isola e il suo straordinario patrimonio naturale.

G.C.: Un aneddoto significativo riguarda la scoperta dell’Ape Nera Siciliana, una specie simbolo di resilienza che rischiava l’estinzione. Per noi, rappresenta perfettamente il legame con il territorio. Questo piccolo insetto ci ha ispirati a utilizzare il miele delle Api Nere come ingrediente chiave del gin, assieme ad altre botaniche locali, come il ginepro dell’Etna e le arance di Ribera.

Così, l’idea di un gin “100% siciliano” è diventata realtà.

Veniamo al vostro corredo identitario, che amiamo sempre esplorare nei dettagli. Quali sono i tratti distintivi della vostra missione e cosa vi ha ispirato nella scelta del brand name Apenera?

G.C.: Apenera incarna i valori più autentici della Sicilia: radici profonde, resilienza e autenticità. L’Ape Nera Mellifera, simbolo distintivo del nostro brand, rappresenta perfettamente questo legame. È un insetto tenace, che riflette l’anima della nostra terra. Abbiamo scelto di celebrarla per raccontare la forza dei siciliani, sempre pronti a lottare e rigenerarsi.

J.P.: Il nome Apenera è un richiamo alle nostre origini e un omaggio alla Sicilia. Con il nostro gin, vogliamo narrare questa storia di resistenza, trasformandola in un prodotto che sia elegante, autentico e capace di valorizzare l’identità siciliana.

Il vostro Brand Storytelling fa leva sulla sostenibilità. Pensate che questo tema sia davvero rilevante per i consumatori? E in che modo un ristoratore può trarne beneficio nella propria comunicazione?

J.P.: Sì, assolutamente. La sostenibilità è un tema cruciale. Apenera viene prodotto seguendo processi rispettosi dell’ambiente: utilizziamo vetro riciclato, fonti di energia rinnovabile e prestiamo grande attenzione al consumo d’acqua. Sempre più consumatori vogliono conoscere l’origine dei prodotti che acquistano e premiano le scelte etiche.

G.C.: Per i ristoratori, la sostenibilità è un valore aggiunto che rafforza l’intera offerta. Proporre Apenera, un gin che rispetta l’ambiente e celebra il territorio, consente loro di comunicare il proprio impegno etico e di offrire un prodotto davvero unico e significativo.

Quanto è profondo il legame tra un gin come Apenera e il territorio siciliano, luogo d’origine di questo prodotto?

G.C.: Apenera è un omaggio alla Sicilia, creato per valorizzare le sue eccellenze. Utilizziamo esclusivamente botaniche locali, selezionate con cura attraverso un lavoro diretto con i produttori del territorio.

Abbiamo scelto il ginepro dell’Etna, la scorza d’arancia di Ribera IGP, il limone e il pompelmo rosa di Siracusa, il miele di Api Nere, che dona al gin note agrumate e speziate uniche. Il bouquet si arricchisce con basilico, semi di finocchietto selvatico, timo capocchiuto, menta di Agrigento e salvia di Ragusa, che bilanciano i toni agrumati con freschezza e complessità vegetale.

A completare la struttura, troviamo le mandorle e le noci della Val di Noto, che conferiscono morbidezza, le mele Lappedde del messinese insieme ai mirtilli neri dell’Etna, che aggiungono densità e armonizzano i profumi in una sinfonia elegante e raffinata. Ogni elemento racconta una storia siciliana, trasformando il nostro gin in un’esperienza sensoriale unica.

J.P.: Ogni sorso di Apenera rappresenta un viaggio attraverso la Sicilia. Il nostro gin è un ponte tra tradizione e modernità, capace di trasportare chi lo gusta direttamente nella nostra terra.

Approfondisci l’argomento con il libro → Gin. Arte, mestiere e nuova sapienza in 300 distillazioni

Il distillato al ristorante: come lo immaginate impiegato nel contesto della ristorazione?

J.P.: Apenera è un gin molto versatile, perfetto non solo per la preparazione di drink in stile mixology, ma anche per abbinamenti gastronomici.

Le sue note agrumate e il miele si combinano perfettamente con piatti di pesce e formaggi stagionati, arricchendo l’offerta di un ristorante e offrendo nuove possibilità per un pairing originale e distintivo di un ristorante.

In che modo i distillati, come Apenera, stanno trasformando l’accoglienza e l’esperienza ristorativa?

Giusy: Il cocktail pairing è una tendenza in crescita che sta conquistando sempre più spazio nel mondo della ristorazione. Ad esempio, collaboriamo con chef che utilizzano Apenera per abbinare piatti tipici siciliani, creando così esperienze gastronomiche uniche.

È una nuova frontiera per i ristoratori, che hanno l’opportunità di offrire qualcosa di originale e distintivo, arricchendo l’esperienza culinaria con un tocco di innovazione.

Il vostro territorio e Apenera possono diventare protagonisti di tour enogastronomici dedicati al turismo? Credete che anche in Italia stia crescendo il turismo legato agli spirits?

J.P.: Certamente! La nostra distilleria ad Aragona è un luogo che accoglie i visitatori, dove organizziamo masterclass per illustrare il processo di produzione e le particolarità di Apenera.

Il turismo enogastronomico rappresenta una grande opportunità per far scoprire la Sicilia e il nostro gin, creando esperienze uniche che legano il viaggio alla cultura locale e al gusto autentico.

Approfondisci l’argomento con il libro → Il gin italiano. Storia e produzione dei distillati al ginepro

Oltre alla lista dei vini, c’è spazio anche per i liquori nel menu di un ristorante?

G.C.: Sì, crediamo che ci sia sicuramente spazio. Apenera è una valida alternativa per il dopo pasto.

Le sue note fresche e agrumate lo rendono un’ottima scelta per concludere una cena, offrendo un finale elegante e originale, sia in miscelazione che in purezza.

Abbiamo notato la vostra playlist su Spotify… Possiamo considerarlo un esempio di Sound Branding?

Jerry: Essendo anche un appassionato DJ, la musica è per me una parte fondamentale dell’esperienza sensoriale.

La nostra playlist riflette l’anima di Apenera e vuole accompagnare chi lo gusta in un viaggio che evoca le atmosfere della Sicilia. È sound branding, ma anche un modo per condividere le sensazioni che caratterizzano il nostro gin.

Dove possiamo incontrarvi o seguirvi per scoprire di più sui vostri progetti e le vostre offerte?

G.C.: Potete trovarci sul nostro website e sui canali social Facebook e Instagram, dove condividiamo aggiornamenti, eventi e tutte le novità sui nostri progetti.

J.P.: Ho anche l’opportunità di integrare Apenera nella mia musica. I nostri eventi e le mie performance sono occasioni uniche per scoprire il gin non solo come prodotto, ma come un’esperienza completa che unisce musica e i sapori della Sicilia.

Grazie ancora per le domande stimolanti. Quando volete, possiamo risentirci per approfondire altri temi d’interesse per i lettori. Cogliamo l’occasione per augurare buone festività e, se vi fa piacere, date un’occhiata al nostro shop online per gli ultimi regali natalizi!

Conclusione

Ringraziamo Giusy e Jerry per aver condiviso la loro storia di passione, competenza e creatività. Anche tu possiedi questi tre ingredienti? Se vuoi approfondire temi simili o suggerire nuovi argomenti, lascia un commento. Saremo felici di conoscere la tua esperienza e i tuoi spunti.

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