Ristoranti e Recensioni Online: Cosa Prevede la Nuova Proposta di Legge

Nel settore della ristorazione, la reputazione digitale è ormai uno dei principali indicatori di competitività. Tutelarla significa difendere il valore economico e l’immagine del proprio locale.

Secondo alcune stime del Ministero delle Imprese, le recensioni online pubblicate su piattaforme come Google, Booking o TripAdvisor possono influire fino al 30% sul fatturato di un ristorante.

Le recensioni rappresentano quindi una doppia opportunità:

• per il cliente, che grazie al confronto acquisisce maggiore consapevolezza nella scelta;
• per le aziende, che possono valorizzare la propria offerta gastronomica e rafforzare la visibilità.

Cosa accade quando il giudizio digitale sfugge al controllo e incide sulla reputazione di un ristorante?… Scopriamo come i ristoratori vivono questo rapporto, tra opportunità e rischi.

Ristoratori e Recensioni: Rapporto Difficile

Per i ristoratori, le recensioni online sono ormai una vera leva di marketing. Sempre più gestori le analizzano con attenzione per misurare il livello di gradimento dei propri ospiti e migliorare l’esperienza di accoglienza.

Tuttavia, la crescita di recensioni false e pratiche scorrette – come la compravendita di pacchetti di commenti o le manipolazioni algoritmiche – ha reso il fenomeno difficile da controllare. Questi comportamenti alterano la concorrenza e possono danneggiare gravemente la reputazione di un locale.

L’impatto è evidente: un giudizio positivo o negativo pubblicato online può influenzare in modo determinante le scelte dei consumatori e la credibilità di un’attività.

Il vero nodo, quindi, non è essere favorevoli o contrari alle recensioni, ma garantire la veridicità e l’autenticità dei giudizi pubblicati. È essenziale che dietro ogni commento ci sia una persona reale che abbia effettivamente vissuto l’esperienza e non un nickname, un bot o un algoritmo.

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Recensioni Online: Nuova Legge Italiana

Le nuove norme proposte dal Governo rientrano nel disegno di legge annuale per le piccole e medie imprese, approvato dal Consiglio dei Ministri il 14 gennaio 2025 su iniziativa del Ministero delle Imprese e del Made in Italy. Il testo è attualmente in fase di valutazione.

L’obiettivo è chiaro: proteggere i consumatori dai condizionamenti delle recensioni false, rendendo più trasparente e affidabile la pubblicazione dei commenti online e responsabilizzando le piattaforme digitali sui contenuti ospitati.

Il progetto di legge introduce, da un lato, limitazioni alla possibilità di rilasciare recensioni per chi non abbia realmente usufruito del servizio; dall’altro, nuovi diritti per i professionisti che ne sono destinatari.

Tra questi, il diritto di chiedere la rimozione di recensioni ingannevoli o non pertinenti e la possibilità di replicare in modo ufficiale alle opinioni pubblicate online.

4 Pilastri della Proposta di Regolamentazione

La proposta di legge individua quattro punti chiave per disciplinare la pubblicazione e la gestione delle recensioni online:

1. Verifica dell’autenticità. Le piattaforme digitali devono assicurare che chi recensisce abbia realmente usufruito del servizio. La pubblicazione del commento deve avvenire entro 15 giorni dall’esperienza.
2. Rimozione automatica. Le recensioni devono essere eliminate dopo due anni o se contengono contenuti falsi, diffamatori o non verificabili.
3. Diritto di replica. I professionisti possono rispondere alle recensioni ricevute e chiedere la cancellazione di quelle false, ingannevoli o non pertinenti.
4. Divieto di compravendita. È vietato acquistare o incentivare recensioni tramite sconti o promozioni. Le violazioni comportano sanzioni penali.

Le piattaforme digitali hanno però espresso preoccupazione: temono che una normativa solo italiana possa creare disparità di trattamento e frammentazione a livello europeo, compromettendo la coerenza del mercato unico digitale.

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Commissione Europea: le Critiche

L’Unione Europea aveva già affrontato il tema delle recensioni false con due interventi normativi:

Il Regolamento (UE) 2022/2065, noto come Digital Services Act, che mira a contrastare i contenuti illegali e la disinformazione online.

La Direttiva (UE) 2019/2161, detta Omnibus, recepita in Italia nel 2023, che impone alle piattaforme di indicare se le recensioni provengono da consumatori reali e di adottare misure proporzionate per verificarne l’autenticità.

Alla luce di queste norme, la Commissione Europea ha avviato una procedura di verifica (TRIS – Technical Regulation Information System) per valutare la compatibilità della proposta italiana con il diritto comunitario. Fino al termine dell’esame, l’iter di approvazione nazionale resta sospeso.

Pur riconoscendo la validità dell’iniziativa italiana, Bruxelles ha espresso il timore che la nuova legge possa generare frammentazione normativa e incertezza giuridica, sovrapponendosi al Digital Services Act, già considerato uno strumento efficace per garantire trasparenza e tutela dei consumatori a livello europeo.

Codice di Condotta Europeo delle Recensioni

Dal 1° settembre 2025, l’Unione Europea è intervenuta con un Codice di Condotta dedicato alle recensioni online nei settori turismo e ristorazione, con l’obiettivo di garantire maggiore trasparenza e affidabilità.

L’adesione al Codice è al momento facoltativa, ma vincola chi lo sottoscrive al rispetto di regole condivise tra piattaforme digitali, operatori del settore e associazioni di categoria.

Si tratta di un passo avanti importante verso un sistema europeo di recensioni verificate, in grado di tutelare sia i consumatori sia le imprese da pratiche scorrette e contenuti ingannevoli.

Cosa Cambia con il Nuovo Codice?

Il principio cardine del nuovo Codice Europeo delle Recensioni è semplice: solo chi ha realmente usufruito di un servizio può pubblicare un giudizio online.

L’obiettivo è duplice: contrastare le recensioni false e rafforzare la fiducia dei consumatori, offrendo informazioni più affidabili per scelte consapevoli e tutelando, al tempo stesso, la concorrenza leale tra imprese.

Ecco i punti essenziali del Codice:

• Recensioni solo da utenti verificati. Le piattaforme devono garantire che l’autore abbia realmente vissuto l’esperienza.
• Divieto di anonimato. Non sono ammessi commenti anonimi o generati da bot.
• Controllo preventivo. I contenuti devono essere verificati prima della pubblicazione e segnalabili se sospetti.
• Divieto di recensioni automatizzate. Sono vietate le recensioni prodotte da sistemi di intelligenza artificiale non dichiarati.
• Trasparenza nelle collaborazioni. Le recensioni sponsorizzate o frutto di promozioni devono essere segnalate chiaramente.

Il Codice rappresenta un passo avanti verso un mercato più trasparente e competitivo, fondato su esperienze autentiche. Tuttavia, la sua reale efficacia dipenderà dalla capacità delle piattaforme di applicarlo concretamente, attraverso:

• controlli accurati sulla provenienza e sulla veridicità dei contenuti;
• risorse dedicate alla moderazione;
• uso mirato dell’IA per individuare recensioni inveritiere;
• collaborazione più stretta tra istituzioni, imprese e consumatori.

Per i ristoratori sarà quindi fondamentale restare aggiornati sugli sviluppi normativi europei e nazionali, adattando di conseguenza la propria strategia di gestione delle recensioni.

Nel turismo e nella ristorazione, dove la digitalizzazione accompagna ogni fase dell’esperienza – dalla prenotazione al pagamento – la credibilità online diventa ormai un requisito essenziale.

Conclusione

Un ringraziamento speciale ad Alessandro Klun, nostro punto di riferimento per gli aspetti legali della ristorazione. Ha saputo chiarire, con competenza e aggiornamenti puntuali, un tema sempre più attuale: quello delle recensioni digitali al ristorante.

Ogni settimana condividiamo idee, visioni e strategie per affrontare il 2025 con consapevolezza, creatività e solide basi professionali.

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