Approfondiamo il tema sulla carne sintetica, più propriamente carne coltivata. Se ne sta facendo un gran parlare, soprattutto in Italia, dove le relative sperimentazioni e commercializzazione sono state vietate con normativa d’urgenza. Approccio giuridico in contro tendenza con l’attenzione e i favori che questo prodotto sta ottenendo in tutto il mondo. Comprendiamone le sfumature con […]
La Cucina Sostenibile è sempre più gradita da utenti e clienti, desiderosi di evitare sprechi di cibo all’interno della filiera della ristorazione. Ogni ristoratore deve riflettere su questi valori di ambientalismo e di inclusione. Creare piatti con ingredienti a basso indice di emissioni per produzione e trasporto, adottare modalità di cottura a basso impatto ambientale. […]
Carbon Footprint è la cosiddetta impronta di carbonio e stima le emissioni di gas serra rilasciati in atmosfera, causate da un prodotto, servizio, ente o azienda, evento o individuo, compreso il mondo della ristorazione. Ne trattiamo aspetti legali e giuridici, sempre con l’aiuto di → Alessandro Klun, esperto di diritto per la ristorazione.
Molti ristoratori lamentano difficoltà nello scovare temi e idee creative per redigere un piano editoriale ricco di contenuti utili per i propri social media o business blog. Abbiamo, dunque, pensato di stilare un calendario delle principali celebrazioni, giornate nazionali e mondiali dedicate al mondo del Food e della Ristorazione.
Riteniamo che i valori condivisi siano il terzo ingrediente indispensabile per il successo di un’impresa ristorativa, con la qualità del prodotto e la cura del servizio. Devono essere autenticamente intrecciati con scelte e gesti dell’imprenditore. Non basta “dipingersi di verde” ma bisogna condividere e vivere questi credo. Approfondiamo con → Eleni Pisano, beer chef e […]
Il 2019 si è appena concluso tra bilanci, previsioni e micro trend dietro l’angolo, unito all’eco delle consacrate festività natalizie. Con un gruppo di specialisti abbiamo indagato, ancor più da vicino, i nuovi Trend Alimentari 2020. Ti anticipiamo cosa troverai nel piatto per l’anno appena iniziato.
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