25 Gen 2024 ~ Commenta per primo

Ristorazione Sostenibile, dai Percorsi di Certificazione alla Comunicazione

Ristorazione Sostenibile, dai Percorsi di Certificazione alla Comunicazione

L’operatore della ristorazione può trovarsi confuso di fronte alla miriade di soluzioni e proposte in merito ai percorsi di certificazione per la sostenibilità – forma di garanzia e sigillo di sicurezza per il nostro ospite su impegno, qualità e professionalità. Con quale criterio scegliere, valorizzare e comunicare un processo di certificazione? Chiediamolo a → Elena […]

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07 Dic 2023 ~ Commenta per primo

Natale 2023 e Sostenibilità: Come Promuovere le Festività

Natale 2023 e Sostenibilità: Come Promuovere le Festività

La comunicazione digitale è sempre più guidata da due fondamentali coordinate: un forte corredo valoriale – governato dall’attenzione alla sostenibilità ambientale – e la convergenza tra online e offline, soprattutto grazie agli eventi. Tra i periodi più attesi e promettenti per il business della ristorazione troviamo le festività natalizie. Confrontiamoci con utili consigli di professionisti del […]

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09 Nov 2023 ~ Commenta per primo

Gestire Ristoranti Virtuosi su Sostenibilità Ambientale ed Economia Circolare

Gestire Ristoranti Virtuosi su Sostenibilità Ambientale ed Economia Circolare

Sprechi alimentari, inquinamento e sfruttamento massivo della flora e fauna del nostro pianeta, dissennatezze energetiche, utilizzo di materie prime con alto carbon footprint, regole etiche nell’allevamento di animali e nell’utilizzo della manodopera agricola. Questi e altri temi divengono rilevanti nel definire l’offerta ristorativa e la comunicazione del brand. Confrontiamoci con → Letizia Palmisano, giornalista ambientale […]

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14 Set 2023 ~ Commenta per primo

Treedom: Sostenibilità Ambientale come Opportunità per la Ristorazione

Siamo certi che i temi legati alla sostenibilità ambientale, alla salvaguardia e al rispetto del pianeta e dei suoi beni preziosi siano diventati rilevanti per utenti e ospiti del mondo dell’accoglienza. Anche la ristorazione deve fare i conti con queste esigenze ecologiste e animaliste. Vediamo qualche soluzione da adottare insieme a → Federico Garcea, founder […]

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27 Apr 2023 ~ Commenta per primo

Carne Sintetica o Coltivata: Diverso Approccio tra Italia e Resto del Mondo

Carne Sintetica o Coltivata: Diverso Approccio tra Italia e Resto del Mondo

Approfondiamo il tema sulla carne sintetica, più propriamente carne coltivata. Se ne sta facendo un gran parlare, soprattutto in Italia, dove le relative sperimentazioni e commercializzazione sono state vietate con normativa d’urgenza. Approccio giuridico in contro tendenza con l’attenzione e i favori che questo prodotto sta ottenendo in tutto il mondo. Comprendiamone le sfumature con […]

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30 Mar 2023 ~ Commenta per primo

Cucina Sostenibile e Inclusiva: Nuove Frontiere per la Ristorazione Italiana

Cucina Sostenibile e Inclusiva: Nuove Frontiere per la Ristorazione Italiana

La Cucina Sostenibile è sempre più gradita da utenti e clienti, desiderosi di evitare sprechi di cibo all’interno della filiera della ristorazione. Ogni ristoratore deve riflettere su questi valori di ambientalismo e di inclusione. Creare piatti con ingredienti a basso indice di emissioni per produzione e trasporto, adottare modalità di cottura a basso impatto ambientale. […]

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