07 Lug 2022 ~ Commenta per primo

Ghost, Cloud e Dark Kitchen: Modelli Distributivi Alternativi al Ristorante

Ghost, Cloud e Dark Kitchen: Modelli Distributivi Alternativi al Ristorante

La ristorazione italiana fa i conti con bisogni repentinamente rinnovati e mutevoli. Necessità di gestione (e distribuzione dei piatti) elastica, dovendo far convivere il classico servito al tavolo con delivery, take away e altre soluzioni alternative. Dark, Ghost, Cloud Kitchen rappresentano nuovi modelli alternativi da approcciare sotto diversi aspetti, anche legali. Ne parliamo con → […]

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19 Mag 2022 ~ Commenta per primo

Mancanza di Personale in Ristorante: Individuare e Valorizzare Nuovi Talenti

Mancanza di Personale in Ristorante: Individuare e Valorizzare Nuovi Talenti

Il problema della carenza di personale nel settore della ristorazione e del turismo (mancano 250mila posti di lavoro), in concomitanza con una altalenante ripresa post-pandemica, ha raggiunto livelli preoccupanti. Si addossano colpe a intere generazioni oppure a provvedimenti governativi di protezione alle categorie più fragili. Cerchiamo, invece, di compiere un’analisi precisa con l’aiuto del gruppo di lavoro […]

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07 Apr 2022 ~ 2 Commenti

Come Tutelarsi per Evitare il No Show al Ristorante

Come Tutelarsi per Evitare il No Show al Ristorante

In Italia il lavoro in ristorante è regolamentato da una normativa rigorosa che ordina e governa la gestione delle attività, della lavorazione, della relazione con i collaboratori e con i clienti. Esistono ambiti in cui l’attività ristorativa presenta lacune in termini di tutela e diritto, per esempio il No-Show (prenotare ma non presentarsi). Ne parliamo […]

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14 Ott 2021 ~ Commenta per primo

Mensa Aziendale e Buoni Pasto? Un’App che Rivoluziona la Pausa Pranzo

Mensa Aziendale e Buoni Pasto? Un’App che Rivoluziona la Pausa Pranzo

Progetto innovativo e interessante per l’evoluzione e l’ottimizzazione della ristorazione italiana. Oggi parliamo di come si stiano trasformando la Pausa Pranzo e le mense aziendali. Quando si evidenzia un problema, quale soluzione migliore di quella che ne individua potenziali opportunità? Analizziamo questo approccio con l’aiuto di → Angelo Nodari, Ceo & Co-Founder di PerPranzo.

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16 Set 2021 ~ Commenta per primo

TheFork: Prenotazione Ristorante Online Efficace contro il No-Show

TheFork: Prenotazione Ristorante Online Efficace contro il No-Show

Iniziamo un ciclo di interviste al femminile, per valorizzare competenze e punti di vista preziosi nel mondo del food e e della ristorazione italiana. Partiamo con un tema caldo per il nostro comparto: tecnologia e management al ristorante. Come ottimizzare questo connubio? Riflettiamo sulle nuove abitudini di prenotazione, sul fenomeno del no-show e su innovative […]

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27 Mag 2021 ~ Commenta per primo

Valorizzare le Recensioni in Ristorante: Soddisfazione e Reputazione

Valorizzare le Recensioni in Ristorante: Soddisfazione e Reputazione

Si parla spesso di reputazione associata a Web Reputation e Brand Reputation. Tu ristoratore ti sei mai realmente interrogato sull’importanza della soddisfazione e del benessere del cliente, reale acceleratore del successo di un locale? Digitale e automatizzazione consentono di servire il cliente con sapienza antica e tecniche moderne, scoprendo che la reputazione online ci aiuta […]

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