Food Cost, Controllo di Gestione e Menu Engineering: Segreti Svelati – Parte 2

Il tema affrontato la scorsa settimana ha riscontrato il favore dei lettori. In questa 2^ parte completiamo gli argomenti, aggiungendo spunti sugli indici del controllo di gestione che devi assolutamente tenere monitorati. Incassi ottimizzati, scontrini medi in crescita e progettazione del Menù senza segreti, con l’aiuto di → Giovanni Di Tomaso, F&B Specialista Analisi e […]
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