Raccontiamo spesso di novità e tendenze ai nostri lettori ristoratori, offrendo suggerimenti strategici di restaurant management, sottolineando opportunità e buone pratiche. Vorremmo dar voce a chef e operatori del food, raccogliere il loro punto di vista e raccontare belle storie di successo. Cominciamo oggi con → Pietro Caroli, co-founder di Trippa Milano.
Ancora cambiamenti in ambito di pagamenti digitali e tetto al contante. Quali sono le novità e le eventuali possibilità? Torniamo sulle tematiche legate ai pagamenti digitali confrontandoci con le recenti disposizioni governative, grazie all’aiuto di → Alessandro Klun, esperto di diritto per la ristorazione.
È entrato in vigore un Decreto che attiva l’obbligo di possesso e utilizzo di POS per pagamenti digitali nei pubblici esercizi. In realtà, la legislazione su questi temi è lunga e complessa. Chiediamo un parere definitivo al nostro collaboratore → Alessandro Klun, esperto di diritto per la ristorazione.
La ristorazione italiana fa i conti con bisogni repentinamente rinnovati e mutevoli. Necessità di gestione (e distribuzione dei piatti) elastica, dovendo far convivere il classico servito al tavolo con delivery, take away e altre soluzioni alternative. Dark, Ghost, Cloud Kitchen rappresentano nuovi modelli alternativi da approcciare sotto diversi aspetti, anche legali. Ne parliamo con → […]
Il problema della carenza di personale nel settore della ristorazione e del turismo (mancano 250mila posti di lavoro), in concomitanza con una altalenante ripresa post-pandemica, ha raggiunto livelli preoccupanti. Si addossano colpe a intere generazioni oppure a provvedimenti governativi di protezione alle categorie più fragili. Cerchiamo, invece, di compiere un’analisi precisa con l’aiuto del gruppo di lavoro […]
In Italia il lavoro in ristorante è regolamentato da una normativa rigorosa che ordina e governa la gestione delle attività, della lavorazione, della relazione con i collaboratori e con i clienti. Esistono ambiti in cui l’attività ristorativa presenta lacune in termini di tutela e diritto, per esempio il No-Show (prenotare ma non presentarsi). Ne parliamo […]
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