Reddito di cittadinanza, giovani fannulloni, nuovi mestieri senza spessore (come l’influencer e il creatore di contenuti digitali). Queste e altre le motivazioni di comodo e “bislacche” che giustificano la carenza di personale nel turismo e nella ristorazione. Sono queste le sole e vere cause di un fenomeno assai difficile da arginare? Oggi ne parliamo con […]
Il problema della carenza di personale nel settore della ristorazione e del turismo (mancano 250mila posti di lavoro), in concomitanza con una altalenante ripresa post-pandemica, ha raggiunto livelli preoccupanti. Si addossano colpe a intere generazioni oppure a provvedimenti governativi di protezione alle categorie più fragili. Cerchiamo, invece, di compiere un’analisi precisa con l’aiuto del gruppo di lavoro […]
Previsioni di FIPE e FIEPET parlano di perdita in fatturato e personale operativo, di locali e ristoranti che chiuderanno. Lo staff di un’attività di ristorazione è il cuore del successo di un’impresa. Probabile che il primo obiettivo del comparto ristorazione, ora, non sia rinfoltire l’organigramma. Occorre, però, prepararsi a un Risorgimento del settore. Ne parliamo […]
Quando incontro ristoratori e albergatori, colgo alcune similitudini e punti di contatto: la consapevolezza del valore della formazione e la ricerca ricorrente e affannosa di collaboratori, in sala,in cucina, in reception. Il turnover dello staff dell’accoglienza turistica e ristorativa è elevatissimo, con picchi insostenibili nelle strutture stagionali. Come destreggiarsi, trovare e formare un personale di […]
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