14 Dic 2023 ~ Commenta per primo

Panettone Walser dello Chef Sormani: Leggero, Profumato e… ad Alta Quota

Panettone Walser dello Chef Sormani: Leggero, Profumato e… ad Alta Quota

Il tormentone natalizio, relativo ai dolci delle feste di fine d’anno, accompagna la comunicazione mainstream e popola i profili sui social media. Panettone o Pandoro? Con qualche eccezione per cartellate, strufoli e torrone. Proviamo ad andare oltre, interrogandoci sulla shelf life del panettone e sul perché venga consumato solo a Natale. Confrontiamoci con → Chef […]

Continua a leggere

07 Nov 2012 ~ Commenta per primo

La Raffinatezza delle Ostriche

La Raffinatezza delle Ostriche

Ormai siamo d’accordo: il Menù Fisso è il suicidio del Ristorante… e anche del Cuoco! Su questo blog ne abbiamo parlato già più volte. Il cliente va incuriosito e sedotto con nuove proposte che non lo mandino in rovina. Niente di meglio che seguire la stagionalità dei prodotti tenendo conto delle ricorrenze.

Continua a leggere