13 Giu 2024 ~ Commenta per primo

Cestino del Pane: Costo Obbligato o Servizio Gratuito al Cliente?

Cestino del Pane: Costo Obbligato o Servizio Gratuito al Cliente?

La voce di costo relativa al cestino del pane al ristorante non va assolutamente confusa con il coperto. È un costo che devo far pagare al cliente inserendolo nel menù? Oppure devo omaggiarlo, distribuendo il costo sui singoli piatti? Scopriamo cosa suggerisce la normativa a tal proposito con → Alessandro Klun, esperto in diritto per […]

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18 Apr 2024 ~ Commenta per primo

Coperto al Ristorante: Costo Legittimo o Furto Legalizzato?

Coperto al Ristorante: Costo Legittimo o Furto Legalizzato?

Sempre più incalzanti si susseguono diatribe e polemiche sul costo del coperto al ristorante. Un po’ retaggio del passato, è una voce a discrezione del ristoratore che, comunque, è obbligatorio esibire con chiarezza su menù e altre aeree specifiche. Questa rappresenta una spesa legittima o impropria? Analizziamo la normativa con → Alessandro Klun, esperto in […]

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29 Feb 2024 ~ Commenta per primo

Nuova Legge sugli Sprechi Alimentari e Obbligo Doggy Bag in Ristorante

Nuova Legge sugli Sprechi Alimentari e Obbligo Doggy Bag in Ristorante

Temi come la sostenibilità ambientale diventano sempre più rilevanti per i ristoratori, perché condivisi dal pubblico e perché rappresentano spesso l’elemento guida nelle scelte d’acquisto. Una delle sfumature più consistenti nel nostro mondo è la lotta agli sprechi, per esempio grazie alle Doggy Bag. Parliamone con → Alessandro Klun, specialista di diritto per la ristorazione.

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15 Feb 2024 ~ Commenta per primo

Legge Massari: Premio per Chef e Maestri dell’Arte Culinaria Italiana

Legge Massari: Premio per Chef e Maestri dell’Arte Culinaria Italiana

Il ruolo di Chef e Maestri Pasticceri sta cambiando enormemente: la valorizzazione della loro figura professionale, dell’eccellenza prodotta e rappresentata è riconosciuta in molti paesi europei. Per estendere questo riconoscimento e valorizzare ulteriormente l’arte della cucina italiana, entra in gioco una proposta di legge, definita Massari. Parliamone con → Alessandro Klun, specialista di diritto per […]

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15 Giu 2023 ~ 2 Commenti

Responsabilità Civile del Ristoratore tra Obblighi Legali e Sicurezza

Responsabilità Civile del Ristoratore tra Obblighi Legali e Sicurezza

Che svolgere il ruolo di ristoratore non fosse un gioco da ragazzi lo avevamo ampiamente compreso. Esistono obblighi e attenzioni particolari nei confronti degli ospiti, essendo il ristorante un pubblico esercizio. Il ristorante deve assumersi anche la responsabilità civile nel caso avvengano incidenti o imprevisti. Analizziamo caso per caso, con → Alessandro Klun, esperto di […]

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08 Giu 2023 ~ Commenta per primo

Ristorante e Diritto d’Autore: Cosa Puoi Brevettare o Registrare?

Ristorante e Diritto d’Autore: Cosa Puoi Brevettare o Registrare?

In un mondo dominato dalla comunicazione compulsiva delle immagini dei piatti e delle lavorazioni delle ricette, dallo storytelling che svela segreti, tecniche di cottura e preparazione, come difendersi dalle copie e dai plagi o tutelare il brand ristorante e i suoi prodotti? È possibile brevettare gli elementi che compongono il brand o le opere dello […]

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