Aprire un ristorante non è per tutti, poiché implica una cultura d’impresa e una responsabilità molto importanti. Parliamo di un locale pubblico dalla forte valenza sociale in cui vengono somministrati alimenti e bevande che devono apportare benessere agli astanti. Molte sono le regole, le norme e le buone pratiche da mettere in gioco. Vediamone gli […]
C’è un antico adagio che recita così: «Non mangiare dove dormi (hotel) e non prendere il caffè dove mangi (ristorante)». Il caffè, però, è un rito… E non solo per gli italiani. Con le macchine giuste e addestramento si può proporre un eccellente coffee time, anche al ristorante. Intervistiamo chi propone un’ottima soluzione → Elisa […]
Le crisi sembrano non finire più. Da quella sanitaria a quella ambientale e geopolitica, con la guerra alle porte d’Europa. In questo inizio d’autunno si sintetizzano con un’impellenza: crisi energetica e conseguente caro bollette. Vediamo come difenderci dagli aspetti legali e contrattuali con → Alessandro Klun, esperto di diritto per la ristorazione.
Quante sono le variabili da tenere sotto controllo quando parliamo di pandemia da Covid-19 e proposta ristorativa? Il primo pensiero va rivolto alla salute, al benessere di ospiti e collaboratori. È importante trovare soluzioni per evitare il collasso economico e per rilanciare il più presto possibile la nostra impresa. Ne parliamo oggi con → Davide […]
Continua il periodo di lockdown che ha costretto gli italiani, con metà del pianeta, chiusi in casa con molte attività serrate e interrotte, sicuramente in crisi, fino a una ripresa graduale suddivisa in più fasi che è allo studio in queste ultime settimane. Come costruire le basi per la riapertura e la graduale risoluzione della […]
Anche Luxury Resort e Ristoranti di alta cucina, in Italia, spesso rivelano scarsa attenzione per le strategie digitali e un approccio approssimativo all’identità di marca. Come raccontato da «The Italian Data Flavour», 1° report sul livello di digitalizzazione della ristorazione di qualità, realizzato alla fine del 2018 dalla Fiera di Bolzano. Fortunatamente, esistono casi virtuosi […]
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