30 Mar 2023 ~ Commenta per primo

Cucina Sostenibile e Inclusiva: Nuove Frontiere per la Ristorazione Italiana

Cucina Sostenibile e Inclusiva: Nuove Frontiere per la Ristorazione Italiana

La Cucina Sostenibile è sempre più gradita da utenti e clienti, desiderosi di evitare sprechi di cibo all’interno della filiera della ristorazione. Ogni ristoratore deve riflettere su questi valori di ambientalismo e di inclusione. Creare piatti con ingredienti a basso indice di emissioni per produzione e trasporto, adottare modalità di cottura a basso impatto ambientale. […]

Continua a leggere

10 Dic 2015 ~ Commenta per primo

Raw Food Cuisine: Segreti di Cucina e Alimentazione Utili al Ristoratore

Raw Food Cuisine: Segreti di Cucina e Alimentazione Utili al Ristoratore

Sempre più difficile per il ristoratore anticipare e conoscere le abitudini alimentari del proprio ospite. Allergico al lattosio, intollerante al glutine, vegetariano, vegan, segue una dieta macrobiotica, paleo, dissociata, salta i carboidrati, ricerca proteine originali. Oggi, ospite della community, la food blogger e chef a domicilio Barbara Luisella Rossetti ci introdurrà alle potenzialità e novità del mondo […]

Continua a leggere

21 Mag 2015 ~ Commenta per primo

Libri di Nobili Ricette Vegan dal Doppio Gusto Rinnovato

Libri di Nobili Ricette Vegan dal Doppio Gusto Rinnovato

Spesso sul nostro blog trattiamo temi oggi molto discussi: vegetariano, gluten-free, healty food, vegan. Non certo per moda: lo hai scoperto leggendo i nostri articoli, dove traspare l’attenzione ai bisogni degli ospiti del Ristorante in fatto di gusti, abitudini ed esigenze alimentari. Mettere al centro il cliente, il quale diventa persona, con un mondo di […]

Continua a leggere

17 Giu 2014 ~ Commenta per primo

Ristorazione Vegetariana Scelta Alimentare non solo di Nicchia

Ristorazione Vegetariana Scelta Alimentare non solo di Nicchia

Riprendiamo a parlare di scelte alimentari che spesso, come nel caso della celiachia, sono una necessità. Ci affacciamo oggi al mondo vegetariano, tra decisioni ambientaliste, animaliste e salutiste che la ristorazione italiana deve accogliere con interesse e non più relegare a scelta di nicchia. Con il 10% della popolazione italiana che ha abbracciato l’alimentazione vegetariana […]

Continua a leggere

03 Apr 2014 ~ Commenta per primo

Ristorazione Vegan: Intervista Sorprendente con Equilibrio di Gusto e Salute

Ristorazione Vegan: Intervista Sorprendente con Equilibrio di Gusto e Salute

Parlare di cultura vegana è stato naturale. Dopo il post dedicato alla Celiachia e alla Gluten Sensivity abbiamo inaugurato una nuova stagione di tematiche sulla diversità nelle scelte alimentari, che il ristoratore sensibile e attento ai suoi ospiti non può più tralasciare. Oltre a condividere dati e informazioni utili, diamo il nostro contributo a sfatare […]

Continua a leggere