09 Giu 2022 ~ Commenta per primo

Cucinare con Fiori Eduli, tra Nuovi Sapori ed Estetica del Piatto

Cucinare con Fiori Eduli, tra Nuovi Sapori ed Estetica del Piatto

Cucinare con i fiori è un approccio gastronomico di crescente tendenza. È una moda effimera che gioca sulla sola estetica del piatto o è anche ricerca di sapori, colori e consistenze sorprendenti? Le guarnizioni sembrano aver ceduto il passo a composizioni che, oltre al bello, propongono il sano e l’autentico. Per contrastare sprechi e progettare […]

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05 Mag 2022 ~ Commenta per primo

Prodotti Biologici e Natruly… Cucina Healthy per Salvare il Mondo

Prodotti Biologici e Natruly… Cucina Healthy per Salvare il Mondo

L’aspetto valoriale è sempre stato il cuore delle nostre interviste, a fianco delle tematiche tecniche, digitali e dell’innovazione applicata al management del mondo food. Parlare di prodotti naturali e biologici è attuale più che mai. Cambiamento climatico e impatto devastante sul pianeta dell’uomo sono elementi che influenzano scelte alimentari e gastronomiche. Ne parliamo con → […]

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18 Gen 2018 ~ Commenta per primo

Intervista con Wooding Wild Food Lab: Storia di Forager e Ristorazione

Intervista con Wooding Wild Food Lab: Storia di Forager e Ristorazione

Ne abbiamo parlato in più occasioni: il Foraging ci affascina e convince. Il forager raccoglie cibo spontaneo esplorando il territorio selvatico, in ambienti naturali come boschi, montagne, valli, argini e spiagge. Riconoscere e selezionare quali vegetali siano commestibili e possano fornire un valido nutrimento per l’uomo è la base per un percorso del gusto inaspettato e sostenibile. […]

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