Quando svolgi con professionalità il tuo lavoro, sai che devi aggiornarti, ricercare, specializzarti ma anche confrontarti con altre visioni, allargare i tuoi orizzonti: leggere, andare a teatro, al cinema, coltivare passioni e interessi. Per questo sosteniamo i ristoratori nella ricerca di stimoli nel marketing digitale, nella tecnologia, anche nel confronto con giornalisti, artisti e altri creativi. […]
Il panorama della critica gastronomica – soprattutto in Italia – sembra avvolto quasi da un’aura di mistero. Segue logiche impreviste, pur conservandone importanza e funzionalità. Per chef e ristoratori è utile confrontarsi con la competenza di uno specialista all’altro lato del tavolo, al fine di migliorare i menù, allineare offerta e aspettative. Intervistiamo oggi → Valerio Massimo Visintin, forse […]
Continuiamo con le nostre interviste e anche questa volta vogliamo stupirti: pensavi che i giornalisti enogastronomici e i critici classici si fossero estinti? Nulla di più errato. Prolificano, sono sempre più bravi e interattivi, gestiscono blog e partecipano agli eventi. Scopriamo insieme a uno di loro – Marco Gemelli, giornalista gastronomo – come funziona oggi la critica […]
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