13 Giu 2024 ~ Commenta per primo

Cestino del Pane: Costo Obbligato o Servizio Gratuito al Cliente?

Cestino del Pane: Costo Obbligato o Servizio Gratuito al Cliente?

La voce di costo relativa al cestino del pane al ristorante non va assolutamente confusa con il coperto. È un costo che devo far pagare al cliente inserendolo nel menù? Oppure devo omaggiarlo, distribuendo il costo sui singoli piatti? Scopriamo cosa suggerisce la normativa a tal proposito con → Alessandro Klun, esperto in diritto per […]

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22 Feb 2024 ~ Commenta per primo

Food Charity Washing: Nuove Linee Guida per una Beneficenza Autentica

Food Charity Washing: Nuove Linee Guida per una Beneficenza Autentica

Oltre ai gravi rischi del Green Washing, tecnica di marketing volta a costruire un’immagine di sostenibilità ambientale fallace o non rispondente al vero impegno di un brand, ora dovremo affrontare anche il pericolo del Charity Washing. Utilizzare beneficenza e progetti sociali a fini commerciali: Come comportarsi? Chiediamolo a → Alessandro Klun, specialista di diritto per […]

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12 Ott 2023 ~ Commenta per primo

Ristorazione e Turismo Estivo tra Caro Scontrini e Bizzarri Supplementi

Ristorazione e Turismo Estivo tra Caro Scontrini e Bizzarri Supplementi

L’estate appena trascorsa si è rivelata complessa e tesa a causa di un turismo altalenante e di una proposta di accoglienza, anche ristorativa, con prezzi lievitati, costi aggiuntivi non sempre motivati e supplementi talvolta bizzarri per turisti locali o stranieri. Le proteste sui social network e sui media non si sono fatte attendere, ma sono […]

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27 Apr 2023 ~ Commenta per primo

Carne Sintetica o Coltivata: Diverso Approccio tra Italia e Resto del Mondo

Carne Sintetica o Coltivata: Diverso Approccio tra Italia e Resto del Mondo

Approfondiamo il tema sulla carne sintetica, più propriamente carne coltivata. Se ne sta facendo un gran parlare, soprattutto in Italia, dove le relative sperimentazioni e commercializzazione sono state vietate con normativa d’urgenza. Approccio giuridico in contro tendenza con l’attenzione e i favori che questo prodotto sta ottenendo in tutto il mondo. Comprendiamone le sfumature con […]

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13 Apr 2023 ~ Commenta per primo

Aprire un Ristorante in Italia tra Procedure Burocratiche, HACCP e Normative

Aprire un Ristorante in Italia tra Procedure Burocratiche, HACCP e Normative

Aprire un ristorante non è per tutti, poiché implica una cultura d’impresa e una responsabilità molto importanti. Parliamo di un locale pubblico dalla forte valenza sociale in cui vengono somministrati alimenti e bevande che devono apportare benessere agli astanti. Molte sono le regole, le norme e le buone pratiche da mettere in gioco. Vediamone gli […]

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10 Mar 2023 ~ Commenta per primo

Carbon Footprint e Impatto sul Mondo della Ristorazione

Carbon Footprint e Impatto sul Mondo della Ristorazione

Carbon Footprint è la cosiddetta impronta di carbonio e stima le emissioni di gas serra rilasciati in atmosfera, causate da un prodotto, servizio, ente o azienda, evento o individuo, compreso il mondo della ristorazione. Ne trattiamo aspetti legali e giuridici, sempre con l’aiuto di → Alessandro Klun, esperto di diritto per la ristorazione.

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