10 Mar 2023 ~ Commenta per primo

Carbon Footprint e Impatto sul Mondo della Ristorazione

Carbon Footprint e Impatto sul Mondo della Ristorazione

Carbon Footprint è la cosiddetta impronta di carbonio e stima le emissioni di gas serra rilasciati in atmosfera, causate da un prodotto, servizio, ente o azienda, evento o individuo, compreso il mondo della ristorazione. Ne trattiamo aspetti legali e giuridici, sempre con l’aiuto di → Alessandro Klun, esperto di diritto per la ristorazione.

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23 Feb 2023 ~ Commenta per primo

Gestire le Intolleranze Alimentari in Ristorante tra Allergeni e Novel Food

Gestire le Intolleranze Alimentari in Ristorante tra Allergeni e Novel Food

Allergie e intolleranze alimentari, come celiachia o favismo, rappresentano una reazione del sistema immunitario alla composizione di alcuni alimenti che può coinvolgere l’apparato respiratorio o gastrointestinale. È un tema che ogni ristoratore deve conoscere e saper gestire. Trattiamo come sempre gli aspetti legali e giuridici relativi a questo argomento con → Alessandro Klun, esperto di […]

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