L’aspetto valoriale è sempre stato il cuore delle nostre interviste, a fianco delle tematiche tecniche, digitali e dell’innovazione applicata al management del mondo food. Parlare di prodotti naturali e biologici è attuale più che mai. Cambiamento climatico e impatto devastante sul pianeta dell’uomo sono elementi che influenzano scelte alimentari e gastronomiche. Ne parliamo con → […]
Il mondo del food non è una semplice successione di binari paralleli. I micromondi che lo compongono sono interconnessi: dalla produzione alla distribuzione, dalla somministrazione alla ristorazione e turismo. Cura dei clienti, benessere, prodotti naturali e salutari, attenzione ai valori, alla sostenibilità e alle diverse esigenze alimentari. Approfondiamo l’argomento con → Simona Fiorentini, Direttrice Export […]
Da un po’ di anni assistiamo al fenomeno dei Ristoranti in Hotel troppo spesso trascurati, gestiti senza pianificazione o con approssimazione, magari utilizzando personale preso in prestito dall’Hotellerie. Un servizio primario trattato superficialmente, perdendo Elevati Profitti e Brand Reputation. Ora, però, sta cambiando aria: soffia il vento della responsabilità…
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