19 Mag 2016 ~ Commenta per primo

Intervista ad Alessandra Guigoni: Fascino della Food Experience

Intervista ad Alessandra Guigoni: Fascino della Food Experience

Se abbiniamo fascino della Food Experience, eccellenza del Made in Italy, comportamenti ed esigenze del Food Tourism, valorizzazione di prodotti e processi dell’enogastronomia territoriale, la ricetta creata è al sapore di Antropologia Alimentare. Reduci di una visita strepitosa e inebriante al Porto Cervo Wine Festival in terra di Sardegna, abbiamo rimuginato su questi temi e ne […]

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31 Mar 2016 ~ Commenta per primo

Business e Antropologia Applicati al Food Marketing

Business e Antropologia Applicati al Food Marketing

Abbiamo iniziato a parlare di → Antropologia, caratterizzata da un approccio olistico e comparativo che ci permette di affrontare lo studio del marketing e, in senso più ampio, dell’economia intesi come relazioni fra persone, merci e organizzazioni. L’antropologia ci aiuta a individuare e chiarire quei fattori che formano la cornice culturale all’interno della quale la […]

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17 Mar 2016 ~ Commenta per primo

Come Sfruttare in Cucina le Informazioni di Antropologia Alimentare

Come Sfruttare in Cucina le Informazioni di Antropologia Alimentare

C’è una nuova figura che si aggira per cucine, ristoranti ed eventi eno-gastronomici. Di solito è un tipo curioso che non si limita a degustare o ad apprezzare ricette e abbinamenti, quanto più a problematizzare i contesti culturali e sociali del mondo della cucina nazionale e internazionale. Se ti imbatti in questo personaggio, nove volte […]

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