Intervista con Wooding Wild Food Lab: Storia di Forager e Ristorazione
Ne abbiamo parlato in più occasioni: il Foraging ci affascina e convince. Il forager raccoglie cibo spontaneo esplorando il territorio selvatico, in ambienti naturali come boschi, montagne, valli, argini e spiagge. Riconoscere e selezionare quali vegetali siano commestibili e possano fornire un valido nutrimento per l’uomo è la base per un percorso del gusto inaspettato e sostenibile. […]
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