Per spiegare come comunicare un ristorante partirei dal concetto di base: cosa è un ristorante?
Un ristorante (dal francese “restaurant”) è una struttura edile nella quale vengono serviti cibi e bevande varie, da consumare nel locale. Il termine copre una vastissima gamma di attività commerciali e svariati tipi di cucina. By Wikipedia
la trovo una definizione assolutamente sbagliata perchè riduce a un semplice “servire cibi e bevande”, in realtà perchè noi scegliamo un ristorante piuttosto che un altro? Il ristorante è costituito da tre aspetti:
- Cibo e Bevande: indica la qualità di cibi e bevande che vengono serviti, se entriamo in un osteria ci aspetteremo un determinato tipo di cibo diverso da uno stellato ma in entrambi vogliamo un qualità
- Ambiente: l’ambiente, il luogo e la posizione sono fattori determinanti per un attività ristorativa un fast food lontano dai centri abitati ha poc senso tanto quanto un ristorante stellato in un supermercato (se questo non è Eataly :))
- Fattore umano: cosa c’èntra? se noi andiamo in un osteria vogliamo un oste rozzo che ci serva e non uno in guanti bianchi. Ma il cmeriere deve comunque essere socievole e capire cosa il cliente vuole. ( cosa sempre più difficile in questi tempi)
Se questi tre fattori sono determinanti per la riuscita di un attività ristorativa se ne aggiunge un quarto, il saper comunicare il nostro ristorante. Infatti un ottimo ristorante vuoto è molto peggio che una media qualità pieno. Avere clienti è necessario per poter guadagnare e mantenere il ristorante ma prima di acquisirne di nuovi bisogna fidelizzare quelli che si hanno già con operazioni di marketing varie.
La mia definizione di ristorante è quindi: Un luogo in cui stare in compagnia dove vengono serviti cibi e bevande in un ambiente a tema.
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