Archivio » Strategie

07 Lug 2022 ~ Commenta per primo

Ghost, Cloud e Dark Kitchen: Modelli Distributivi Alternativi al Ristorante

Ghost, Cloud e Dark Kitchen: Modelli Distributivi Alternativi al Ristorante

La ristorazione italiana fa i conti con bisogni repentinamente rinnovati e mutevoli. Necessità di gestione (e distribuzione dei piatti) elastica, dovendo far convivere il classico servito al tavolo con delivery, take away e altre soluzioni alternative. Dark, Ghost, Cloud Kitchen rappresentano nuovi modelli alternativi da approcciare sotto diversi aspetti, anche legali. Ne parliamo con → […]

Continua a leggere

07 Apr 2022 ~ 2 Commenti

Come Tutelarsi per Evitare il No Show al Ristorante

Come Tutelarsi per Evitare il No Show al Ristorante

In Italia il lavoro in ristorante è regolamentato da una normativa rigorosa che ordina e governa la gestione delle attività, della lavorazione, della relazione con i collaboratori e con i clienti. Esistono ambiti in cui l’attività ristorativa presenta lacune in termini di tutela e diritto, per esempio il No-Show (prenotare ma non presentarsi). Ne parliamo […]

Continua a leggere

11 Nov 2021 ~ Commenta per primo

Come Prevedere Trend di Food e Ristorazione per Creare Strategie

Come Prevedere Trend di Food e Ristorazione per Creare Strategie

Un post di circa 12 anni fa, qui sul blog di CnR, ci è passato tra le mani. Stupisce quanto, le nostre analisi dell’epoca, anticipassero il futuro del food e la loro contemporaneità. Ascoltare i bisogni dei consumatori, raccogliere e intrecciare dati, studiare tendenze internazionali offre una prospettiva previsionale estremamente utile. Approfondiamo l’argomento, intervistando → […]

Continua a leggere

07 Ott 2021 ~ Commenta per primo

Come Migliorare la Web Reputation dei Ristoranti e Gestire le Recensioni Online

Come Migliorare la Web Reputation dei Ristoranti e Gestire le Recensioni Online

Recensioni taglienti senza controllo né risposta del ristoratore, commenti entusiastici dei clienti che, purtroppo, non ricevono un rigo di ringraziamento. Pare che le recensioni non esercitino un grande ascendente nella strategia di marketing degli imprenditori del settore. Raccogliamo qualche consiglio e buona pratica, per trarre il massimo vantaggio dai contenuti prodotti dai clienti e migliorare […]

Continua a leggere

30 Set 2021 ~ Commenta per primo

Come Utilizzare il Restaurant Revenue in Modo Virtuoso

Come Utilizzare il Restaurant Revenue in Modo Virtuoso

Oggi, per le nostre Interviste al Femminile, analizziamo tecniche e strumenti per ottimizzare il profitto del tuo ristorante, grazie al Revenue Management. Rifletti su strategie legate al controllo della spesa, alla gestione delle tariffe e alla rotazione dei tavoli. Il Revenue è anche per Ristoranti, scopriamolo con → Silvia Cantarella Revenue & Commercial Strategy Expert.

Continua a leggere

13 Mag 2021 ~ Commenta per primo

Nomadi Digitali e Smart Working: Impatto su Turismo e Ristorazione

Nomadi Digitali e Smart Working: Impatto su Turismo e Ristorazione

Parliamo di Nomadismo Digitale. L’incremento delle soluzioni di lavoro in Smart Working (per tante medie e grandi imprese italiane) impongono nuove parole chiave, anche per il rilancio di turismo e ristorazione: Nomade Digitale, Smart Worker e Workation. L’assegnazione dell’Oscar al film “Nomadland” di Chloé Zhao, ci ha fatto riflettere. È un fenomeno, non solo economico, […]

Continua a leggere