Archivio » Ricetta del Successo

06 Feb 2020 ~ Commenta per primo

Pizza in «Tellia» alla Romana: Intervista a Enrico Murdocco Pizza Chef Torinese

Pizza in «Tellia» alla Romana: Intervista a Enrico Murdocco Pizza Chef Torinese

Invitiamo, costantemente, a riflettere sulla definizione della tua offerta ristorativa, sul posizionamento del brand e sulla proposta gastronomica. Street food, ristorazione informale ma sfiziosa e di qualità, esigenza di mangiare o semplicemente vivere piccole emozioni del gusto, portano a una verticalizzazione della proposta… E al successo di creatori di piatti semplici ma ricchi di tradizione […]

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30 Gen 2020 ~ Commenta per primo

Intervista a Mulinum: Da Contadini a Maestri d’Accoglienza

Intervista a Mulinum: Da Contadini a Maestri d’Accoglienza

Sosteniamo con i ristoratori l’importanza di creare reti di imprenditori, colleghi food maker (come anche altre attività sul territorio) e, soprattutto, di determinanti micro influenzatori – i Fornitori. I quali fanno fatica a comunicare e promuovere il loro prodotto. Sta nascendo, però, una nuova generazione di produttori e trasformatori, attenti e sul pezzo, che cercano […]

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05 Dic 2019 ~ Commenta per primo

Tendenze Food 2020: Trend per la Ristorazione Italiana

Tendenze Food 2020: Trend per la Ristorazione Italiana

Il 2019 si appresta alla chiusura. A fine anno è consuetudine preparare bilanci e ipotizzare evoluzioni future. Il cibo non si sottrae al rincorrersi di proiezioni e classifiche di nuove tendenze. Abbiamo creato un elenco di potenziali previsioni per il 2020 del cibo e della ristorazione italiana: trend alimentari, nuove abitudini e bisogni del pubblico […]

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14 Nov 2019 ~ 2 Commenti

DFMLab: Corsi di Marketing Digitale per Food e Accoglienza

DFMLab: Corsi di Marketing Digitale per Food e Accoglienza

Ignorare nuovi strumenti e strategie, trascurare i propri sistemi di relazione, comunicazione, promozione e distribuzione vendite, può rivelarsi un costo di gran lunga superiore alla necessaria formazione, del management e dei collaboratori, nelle imprese di ristorazione. È fondamentale aggiornarsi, informarsi e formarsi su nuove opportunità – dalla partecipazione a gruppi di discussione o eventi dedicati, ai […]

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24 Ott 2019 ~ Commenta per primo

Cucina Healthy e Sostenibile nella Ristorazione Contemporanea

Cucina Healthy e Sostenibile nella Ristorazione Contemporanea

Quante volte, negli ultimi mesi, abbiamo sentito pronunciare il termine sostenibile? Il rischio, come sempre, è che venga offuscato il sentimento o valore che si nasconde dietro al segno. L’appeal mediatico permette di annoverarla tra i “tormentoni” buoni, concetti che entrano sempre più nell’uso quotidiano, riscuotendo fama e interesse. Dobbiamo fare i conti con una […]

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26 Set 2019 ~ Commenta per primo

La Schiacciata Fiorentina de All’Antico Vinaio Vola in USA

La Schiacciata Fiorentina de All’Antico Vinaio Vola in USA

La ristorazione italiana punta, con convinzione e professionalità, sulle proprie eccellenze gastronomiche, anche per progetti di street food. Pecca, però, nel creare format capaci poi di essere esportati all’estero. Esistono delle eccezioni che piacevolmente intercettiamo e condividiamo con voi lettori. Oggi raccontiamo dell’incontro con → Tommaso Mazzanti, titolare de “All’Antico Vinaio” in Firenze.

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