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02 Mar 2023 ~ Commenta per primo

Pizza, Pane e Novel Food come la Farina di Grilli Iperproteica

Pizza, Pane e Novel Food come la Farina di Grilli Iperproteica

Oggi, la rassegna di storie narrate dalla diretta voce di ristoratori, somministratori e produttori food approda nel mondo della panificazione, con food maker che sperimentano nuovi ingredienti. Sono alla ribalta le news relative ai Novel Food, al loro utilizzo in Europa e in Italia, come la farina di grilli. Raccontiamo l’impresa di → Enrico Murdocco, […]

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09 Feb 2023 ~ Commenta per primo

7 Food Trend 2023: Organizzare il Lavoro in Ristorante con TheFork

7 Food Trend 2023: Organizzare il Lavoro in Ristorante con TheFork

Per gli operatori della ristorazione, app e piattaforme possono rivelarsi un valido aiuto. Non solo come booking online o gestionali, ma anche nel fornire report puntuali su andamento dei bisogni dei clienti e tendenze della somministrazione. Proprio un report evidenzia i 7 Trend del Food 2023, orientando il nostro lavoro. Ne parliamo con → Elena […]

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02 Feb 2023 ~ Commenta per primo

Insetti Commestibili e Novel Food: Normativa Europea sulla Commercializzazione

Insetti Commestibili e Novel Food: Normativa Europea sulla Commercializzazione

L’Unione Europa ha autorizzato la polvere di grillo domestico, parzialmente sgrassata, come “novel food” (Regolamento di esecuzione Ue 2023/5 del 3 gennaio 2023). Il provvedimento riaccende la polemica nel nostro settore. Dopo la precedente commercializzazione delle tarme della farina e della locusta migratoria, ora tocca ai grilli. Affrontiamo l’aspetto normativo con → Alessandro Klun, esperto […]

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01 Dic 2022 ~ Commenta per primo

Pagamenti Digitali, Obbligo POS per Micro-Transazioni e Tetto al Contante

Pagamenti Digitali, Obbligo POS per Micro-Transazioni e Tetto al Contante

Ancora cambiamenti in ambito di pagamenti digitali e tetto al contante. Quali sono le novità e le eventuali possibilità? Torniamo sulle tematiche legate ai pagamenti digitali confrontandoci con le recenti disposizioni governative, grazie all’aiuto di → Alessandro Klun, esperto di diritto per la ristorazione.

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27 Ott 2022 ~ Commenta per primo

Caro Bollette e Ristoranti: Come Difendersi dalla Crisi Energetica

Caro Bollette e Ristoranti: Come Difendersi dalla Crisi Energetica

Le crisi sembrano non finire più. Da quella sanitaria a quella ambientale e geopolitica, con la guerra alle porte d’Europa. In questo inizio d’autunno si sintetizzano con un’impellenza: crisi energetica e conseguente caro bollette. Vediamo come difenderci dagli aspetti legali e contrattuali con → Alessandro Klun, esperto di diritto per la ristorazione.

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13 Ott 2022 ~ Commenta per primo

Metaverso e Turismo: Mondi Compatibili al BITESP di Venezia 2022

Metaverso e Turismo: Mondi Compatibili al BITESP di Venezia 2022

Promuovere, anticipare, vivere un’esperienza di viaggio o di percorso gastronomico. Questa è la fase del viaggio più intrigante, in cui decidiamo, scegliamo e prenotiamo… Magari vivendo un’esperienza nel Metaverso. Parliamo di Metaverso e Turismo con l’esperto → Simone Puorto, co-conduttore di Speciale Metaverso alla BITESP di Venezia.

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