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22 Feb 2024 ~ Commenta per primo

Food Charity Washing: Nuove Linee Guida per una Beneficenza Autentica

Food Charity Washing: Nuove Linee Guida per una Beneficenza Autentica

Oltre ai gravi rischi del Green Washing, tecnica di marketing volta a costruire un’immagine di sostenibilità ambientale fallace o non rispondente al vero impegno di un brand, ora dovremo affrontare anche il pericolo del Charity Washing. Utilizzare beneficenza e progetti sociali a fini commerciali: Come comportarsi? Chiediamolo a → Alessandro Klun, specialista di diritto per […]

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15 Feb 2024 ~ Commenta per primo

Legge Massari: Premio per Chef e Maestri dell’Arte Culinaria Italiana

Legge Massari: Premio per Chef e Maestri dell’Arte Culinaria Italiana

Il ruolo di Chef e Maestri Pasticceri sta cambiando enormemente: la valorizzazione della loro figura professionale, dell’eccellenza prodotta e rappresentata è riconosciuta in molti paesi europei. Per estendere questo riconoscimento e valorizzare ulteriormente l’arte della cucina italiana, entra in gioco una proposta di legge, definita Massari. Parliamone con → Alessandro Klun, specialista di diritto per […]

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30 Nov 2023 ~ Commenta per primo

Musei del Cibo di Parma: Terra, Cibo e Destinazione Turistica

Musei del Cibo di Parma: Terra, Cibo e Destinazione Turistica

Siamo convinti che il Museo del cibo rappresenti un luogo importante per un territorio, crocevia di storia, cultura, arte e vis antropologica. Occasione, come molte volte raccontato, di ispirazione e di stimolo per gli imprenditori food di una destinazione. Per comprendere come i musei siano intersezione di turismo, produzione agro-alimentare e salvaguardia culturale, confrontiamoci con […]

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09 Nov 2023 ~ Commenta per primo

Gestire Ristoranti Virtuosi su Sostenibilità Ambientale ed Economia Circolare

Gestire Ristoranti Virtuosi su Sostenibilità Ambientale ed Economia Circolare

Sprechi alimentari, inquinamento e sfruttamento massivo della flora e fauna del nostro pianeta, dissennatezze energetiche, utilizzo di materie prime con alto carbon footprint, regole etiche nell’allevamento di animali e nell’utilizzo della manodopera agricola. Questi e altri temi divengono rilevanti nel definire l’offerta ristorativa e la comunicazione del brand. Confrontiamoci con → Letizia Palmisano, giornalista ambientale […]

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19 Ott 2023 ~ Commenta per primo

Pane e Panificazione per la Ristorazione: Profumo della Tradizione

Pane e Panificazione per la Ristorazione: Profumo della Tradizione

Nel mondo della ristorazione, le mode e le tendenze impattano sulle scelte d’acquisto dei clienti ma anche sulle abitudini alimentari e sul modo di concepire e comunicare il cibo. Dopo il fine dining, la pizza e ora il pane stanno vivendo un momento di gloria. Vediamo di scoprire queste abitudini rinnovate e cosa c’è dietro […]

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12 Ott 2023 ~ Commenta per primo

Ristorazione e Turismo Estivo tra Caro Scontrini e Bizzarri Supplementi

Ristorazione e Turismo Estivo tra Caro Scontrini e Bizzarri Supplementi

L’estate appena trascorsa si è rivelata complessa e tesa a causa di un turismo altalenante e di una proposta di accoglienza, anche ristorativa, con prezzi lievitati, costi aggiuntivi non sempre motivati e supplementi talvolta bizzarri per turisti locali o stranieri. Le proteste sui social network e sui media non si sono fatte attendere, ma sono […]

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