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04 Mag 2023 ~ Commenta per primo

Formazione per la Ristorazione Italiana con i Magazine del Mondo HoReCa

Formazione per la Ristorazione Italiana con i Magazine del Mondo HoReCa

La formazione permanente è una necessità. Competenze e abilità vanno sempre nutrite attraverso istruzione, aggiornamento e costante informazione, anche nel mondo della ristorazione. Scopriamo fonti di pratiche, nozioni e letture utili per il nostro settore con l’aiuto di → Giuseppe Rotolo, founder e direttore Horeca Channel Italia.

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27 Apr 2023 ~ Commenta per primo

Carne Sintetica o Coltivata: Diverso Approccio tra Italia e Resto del Mondo

Carne Sintetica o Coltivata: Diverso Approccio tra Italia e Resto del Mondo

Approfondiamo il tema sulla carne sintetica, più propriamente carne coltivata. Se ne sta facendo un gran parlare, soprattutto in Italia, dove le relative sperimentazioni e commercializzazione sono state vietate con normativa d’urgenza. Approccio giuridico in contro tendenza con l’attenzione e i favori che questo prodotto sta ottenendo in tutto il mondo. Comprendiamone le sfumature con […]

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02 Mar 2023 ~ Commenta per primo

Pizza, Pane e Novel Food come la Farina di Grilli Iperproteica

Pizza, Pane e Novel Food come la Farina di Grilli Iperproteica

Oggi, la rassegna di storie narrate dalla diretta voce di ristoratori, somministratori e produttori food approda nel mondo della panificazione, con food maker che sperimentano nuovi ingredienti. Sono alla ribalta le news relative ai Novel Food, al loro utilizzo in Europa e in Italia, come la farina di grilli. Raccontiamo l’impresa di → Enrico Murdocco, […]

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09 Feb 2023 ~ Commenta per primo

7 Food Trend 2023: Organizzare il Lavoro in Ristorante con TheFork

7 Food Trend 2023: Organizzare il Lavoro in Ristorante con TheFork

Per gli operatori della ristorazione, app e piattaforme possono rivelarsi un valido aiuto. Non solo come booking online o gestionali, ma anche nel fornire report puntuali su andamento dei bisogni dei clienti e tendenze della somministrazione. Proprio un report evidenzia i 7 Trend del Food 2023, orientando il nostro lavoro. Ne parliamo con → Elena […]

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02 Feb 2023 ~ Commenta per primo

Insetti Commestibili e Novel Food: Normativa Europea sulla Commercializzazione

Insetti Commestibili e Novel Food: Normativa Europea sulla Commercializzazione

L’Unione Europa ha autorizzato la polvere di grillo domestico, parzialmente sgrassata, come “novel food” (Regolamento di esecuzione Ue 2023/5 del 3 gennaio 2023). Il provvedimento riaccende la polemica nel nostro settore. Dopo la precedente commercializzazione delle tarme della farina e della locusta migratoria, ora tocca ai grilli. Affrontiamo l’aspetto normativo con → Alessandro Klun, esperto […]

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01 Dic 2022 ~ Commenta per primo

Pagamenti Digitali, Obbligo POS per Micro-Transazioni e Tetto al Contante

Pagamenti Digitali, Obbligo POS per Micro-Transazioni e Tetto al Contante

Ancora cambiamenti in ambito di pagamenti digitali e tetto al contante. Quali sono le novità e le eventuali possibilità? Torniamo sulle tematiche legate ai pagamenti digitali confrontandoci con le recenti disposizioni governative, grazie all’aiuto di → Alessandro Klun, esperto di diritto per la ristorazione.

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