Archivio » Interviste

07 Mar 2024 ~ Commenta per primo

Lido Spa Resort: Turismo Multi Esperienziale tra Mare, Food e Benessere

Lido Spa Resort: Turismo Multi Esperienziale tra Mare, Food e Benessere

Nei nostri articoli e interviste, cerchiamo di inserire spunti e ispirazioni per migliorare il lavoro in ristorante. Con strumenti e tecnologie innovative oppure strategie, consigli e casi di studio. Proviamo ora metterci nei panni dei ristoratori e scoprire quali sono i segreti del loro successo. Partiamo, chiedendolo a → Giovanni Siri, titolare del Lido Spa […]

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29 Feb 2024 ~ Commenta per primo

Nuova Legge sugli Sprechi Alimentari e Obbligo Doggy Bag in Ristorante

Nuova Legge sugli Sprechi Alimentari e Obbligo Doggy Bag in Ristorante

Temi come la sostenibilità ambientale diventano sempre più rilevanti per i ristoratori, perché condivisi dal pubblico e perché rappresentano spesso l’elemento guida nelle scelte d’acquisto. Una delle sfumature più consistenti nel nostro mondo è la lotta agli sprechi, per esempio grazie alle Doggy Bag. Parliamone con → Alessandro Klun, specialista di diritto per la ristorazione.

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22 Feb 2024 ~ Commenta per primo

Food Charity Washing: Nuove Linee Guida per una Beneficenza Autentica

Food Charity Washing: Nuove Linee Guida per una Beneficenza Autentica

Oltre ai gravi rischi del Green Washing, tecnica di marketing volta a costruire un’immagine di sostenibilità ambientale fallace o non rispondente al vero impegno di un brand, ora dovremo affrontare anche il pericolo del Charity Washing. Utilizzare beneficenza e progetti sociali a fini commerciali: Come comportarsi? Chiediamolo a → Alessandro Klun, specialista di diritto per […]

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15 Feb 2024 ~ Commenta per primo

Legge Massari: Premio per Chef e Maestri dell’Arte Culinaria Italiana

Legge Massari: Premio per Chef e Maestri dell’Arte Culinaria Italiana

Il ruolo di Chef e Maestri Pasticceri sta cambiando enormemente: la valorizzazione della loro figura professionale, dell’eccellenza prodotta e rappresentata è riconosciuta in molti paesi europei. Per estendere questo riconoscimento e valorizzare ulteriormente l’arte della cucina italiana, entra in gioco una proposta di legge, definita Massari. Parliamone con → Alessandro Klun, specialista di diritto per […]

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08 Feb 2024 ~ Commenta per primo

Come Gestire le Social Crisis in Ristorante e il Diritto di Critica Online

Come Gestire le Social Crisis in Ristorante e il Diritto di Critica Online

Assistiamo quotidianamente al diffondersi di una comunicazione digitale aggressiva, volta a criticare, giudicare più che ad argomentare o trasmettere pensieri e informazioni. Come difendersi da commenti ingiusti, aggressioni online ed esplosioni di vere e proprie social crisis? Chiediamolo a → Alessandro Klun, specialista di diritto per la ristorazione.

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14 Dic 2023 ~ Commenta per primo

Panettone Walser dello Chef Sormani: Leggero, Profumato e… ad Alta Quota

Panettone Walser dello Chef Sormani: Leggero, Profumato e… ad Alta Quota

Il tormentone natalizio, relativo ai dolci delle feste di fine d’anno, accompagna la comunicazione mainstream e popola i profili sui social media. Panettone o Pandoro? Con qualche eccezione per cartellate, strufoli e torrone. Proviamo ad andare oltre, interrogandoci sulla shelf life del panettone e sul perché venga consumato solo a Natale. Confrontiamoci con → Chef […]

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