Archivio » Interviste

22 Feb 2024 ~ Commenta per primo

Food Charity Washing: Nuove Linee Guida per una Beneficenza Autentica

Food Charity Washing: Nuove Linee Guida per una Beneficenza Autentica

Oltre ai gravi rischi del Green Washing, tecnica di marketing volta a costruire un’immagine di sostenibilità ambientale fallace o non rispondente al vero impegno di un brand, ora dovremo affrontare anche il pericolo del Charity Washing. Utilizzare beneficenza e progetti sociali a fini commerciali: Come comportarsi? Chiediamolo a → Alessandro Klun, specialista di diritto per […]

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15 Feb 2024 ~ Commenta per primo

Legge Massari: Premio per Chef e Maestri dell’Arte Culinaria Italiana

Legge Massari: Premio per Chef e Maestri dell’Arte Culinaria Italiana

Il ruolo di Chef e Maestri Pasticceri sta cambiando enormemente: la valorizzazione della loro figura professionale, dell’eccellenza prodotta e rappresentata è riconosciuta in molti paesi europei. Per estendere questo riconoscimento e valorizzare ulteriormente l’arte della cucina italiana, entra in gioco una proposta di legge, definita Massari. Parliamone con → Alessandro Klun, specialista di diritto per […]

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08 Feb 2024 ~ Commenta per primo

Come Gestire le Social Crisis in Ristorante e il Diritto di Critica Online

Come Gestire le Social Crisis in Ristorante e il Diritto di Critica Online

Assistiamo quotidianamente al diffondersi di una comunicazione digitale aggressiva, volta a criticare, giudicare più che ad argomentare o trasmettere pensieri e informazioni. Come difendersi da commenti ingiusti, aggressioni online ed esplosioni di vere e proprie social crisis? Chiediamolo a → Alessandro Klun, specialista di diritto per la ristorazione.

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14 Dic 2023 ~ Commenta per primo

Panettone Walser dello Chef Sormani: Leggero, Profumato e… ad Alta Quota

Panettone Walser dello Chef Sormani: Leggero, Profumato e… ad Alta Quota

Il tormentone natalizio, relativo ai dolci delle feste di fine d’anno, accompagna la comunicazione mainstream e popola i profili sui social media. Panettone o Pandoro? Con qualche eccezione per cartellate, strufoli e torrone. Proviamo ad andare oltre, interrogandoci sulla shelf life del panettone e sul perché venga consumato solo a Natale. Confrontiamoci con → Chef […]

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07 Dic 2023 ~ Commenta per primo

Natale 2023 e Sostenibilità: Come Promuovere le Festività

Natale 2023 e Sostenibilità: Come Promuovere le Festività

La comunicazione digitale è sempre più guidata da due fondamentali coordinate: un forte corredo valoriale – governato dall’attenzione alla sostenibilità ambientale – e la convergenza tra online e offline, soprattutto grazie agli eventi. Tra i periodi più attesi e promettenti per il business della ristorazione troviamo le festività natalizie. Confrontiamoci con utili consigli di professionisti del […]

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30 Nov 2023 ~ Commenta per primo

Musei del Cibo di Parma: Terra, Cibo e Destinazione Turistica

Musei del Cibo di Parma: Terra, Cibo e Destinazione Turistica

Siamo convinti che il Museo del cibo rappresenti un luogo importante per un territorio, crocevia di storia, cultura, arte e vis antropologica. Occasione, come molte volte raccontato, di ispirazione e di stimolo per gli imprenditori food di una destinazione. Per comprendere come i musei siano intersezione di turismo, produzione agro-alimentare e salvaguardia culturale, confrontiamoci con […]

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