Archivio » Case History

26 Gen 2023 ~ Commenta per primo

Trippa – Trattoria Milano: Storie di Successo dei Ristoratori Italiani

Trippa – Trattoria Milano: Storie di Successo dei Ristoratori Italiani

Raccontiamo spesso di novità e tendenze ai nostri lettori ristoratori, offrendo suggerimenti strategici di restaurant management, sottolineando opportunità e buone pratiche. Vorremmo dar voce a chef e operatori del food, raccogliere il loro punto di vista e raccontare belle storie di successo. Cominciamo oggi con → Pietro Caroli, co-founder di Trippa Milano.

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06 Ott 2022 ~ Commenta per primo

Vino Dealcolato: Nuova Opportunità Zero Alcol per il Mondo dei Ristoranti?

Vino Dealcolato: Nuova Opportunità Zero Alcol per il Mondo dei Ristoranti?

In Italia è una Bevanda ottenuta dalla dealcolazione totale del vino, in altri paesi semplicemente vino analcolico. A scanso di preconcetti, questo prodotto può rivelarsi una grande opportunità per soddisfare molti target di clientela trascurati in ristorante. Scopriamone caratteristiche e potenzialità con → Luca Sonn, titolare di Myalcolzero.

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29 Set 2022 ~ Commenta per primo

Pasta Artigianale Italiana: Attrattore Turistico-Culturale e Opportunità per il Ristorante

Pasta Artigianale Italiana: Attrattore Turistico-Culturale e Opportunità per il Ristorante

Produzione e trasformazione sono due aspetti rilevanti nella catena del cibo. Il ristoratore non può prescindere dal prodotto, soprattutto quando parliamo di Pasta Italiana. Scopriamone le varie sfaccettature, e le connessioni tra i vari elementi della filiera dell’accoglienza gastronomica, con → Amelia Cuomo, CEO di Pasta Cuomo.

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17 Mar 2022 ~ Commenta per primo

Food Delivery: Come Migliorare il Servizio e Ottimizzare i Profitti

Food Delivery: Come Migliorare il Servizio e Ottimizzare i Profitti

I servizi di food delivery continuano a crescere in fatturato e percentuali di utilizzo ma le potenzialità del sistema distributivo sono decisamente sottostimate. Quale sarebbe la portata di questa proposta se la ristorazione italiana l’abbracciasse con convinzione? Consigli pratici per migliorare il servizio di consegna a domicilio e ottimizzare i profitti, con → Eleonora Bove, […]

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09 Dic 2021 ~ Commenta per primo

I Love Poke: Healthy e Virtuosa Catena di Ristorazione Italiana

I Love Poke: Healthy e Virtuosa Catena di Ristorazione Italiana

Le attività nella ristorazione italiana sono così composte: per il 46% ditte individuali, 25,8% società di persone e il 27% società di capitale. Nella maggior parte dei casi ristoranti indipendenti o minuscoli gruppi di store. Sono poche le catene ristorative. Le piccole realtà fanno fatica a innovare, applicare nuovi modelli di fidelizzazione, management, standard di […]

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02 Dic 2021 ~ Commenta per primo

Fiorentini: Snack Light Dolci e Salati, Benessere con Gusto

Fiorentini: Snack Light Dolci e Salati, Benessere con Gusto

Il mondo del food non è una semplice successione di binari paralleli. I micromondi che lo compongono sono interconnessi: dalla produzione alla distribuzione, dalla somministrazione alla ristorazione e turismo. Cura dei clienti, benessere, prodotti naturali e salutari, attenzione ai valori, alla sostenibilità e alle diverse esigenze alimentari. Approfondiamo l’argomento con → Simona Fiorentini, Direttrice Export […]

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