06 Set 2018 ~ Commenta per primo

Caso Chef Larossa: Stella Michelin a Cucina, Sala e… Langhe

Caso Chef Larossa: Stella Michelin a Cucina, Sala e… Langhe

Quotidianamente siamo bombardati da informazioni faziose e fuorvianti. Anche sul Cibo e sulle storie di chi lo produce, lo trasforma, lo serve. Quello che conta è la provocazione, la ricerca del sensazionale a tutti i costi, le notizie in bianco e nero, per offrire ai lettori la verità in tasca. Soprattutto, se parliamo di chef […]

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31 Mag 2018 ~ Commenta per primo

Il Turismo Enogastronomico Cresce e i Ristoranti Stanno a Guardare?

Il Turismo Enogastronomico Cresce e i Ristoranti Stanno a Guardare?

Si parla con frequenza crescente del Food Tourism o Turismo Enogastronomico. Il fenomeno esiste da sempre ma solo recentemente abbiamo iniziato a studiarlo, data la dimensione che sta assumendo. Un importante flusso di turisti amanti del food corrisponde a un aumento del livello culturale e d’attenzione ai valori e all’ecosostenibilità da parte degli utenti. Sta […]

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09 Feb 2017 ~ Commenta per primo

Colazione: Asset Strategico per il Ristorante Alberghiero

Colazione: Asset Strategico per il Ristorante Alberghiero

La colazione è un momento importante e formidabile strumento a disposizione della struttura ricettiva, per aumentare la soddisfazione dell’Ospite. Asset strategico fondamentale, va gestito con attenzione in quanto vero e proprio strumento di Marketing.

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26 Mag 2016 ~ Commenta per primo

Food Design per il Business della Ristorazione del Futuro

Food Design per il Business della Ristorazione del Futuro

Il Food Design è uno degli strumenti più usati per definire il nuovo equilibrio tra cultura e territorio, produzione e consumo. Cos’è esattamente? Difficile dare una definizione univoca, proviamo a ricostruirla insieme.

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17 Mar 2016 ~ Commenta per primo

Come Sfruttare in Cucina le Informazioni di Antropologia Alimentare

Come Sfruttare in Cucina le Informazioni di Antropologia Alimentare

C’è una nuova figura che si aggira per cucine, ristoranti ed eventi eno-gastronomici. Di solito è un tipo curioso che non si limita a degustare o ad apprezzare ricette e abbinamenti, quanto più a problematizzare i contesti culturali e sociali del mondo della cucina nazionale e internazionale. Se ti imbatti in questo personaggio, nove volte […]

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