03 Dic 2015 ~ Commenta per primo

Idee di Natale in Ristorante: Cosa Regalare al tuo Chef?

Idee di Natale in Ristorante: Cosa Regalare al tuo Chef?

Oggi abbiamo deciso di proporre un articolo leggero, ma non per questo meno utile. Cosa regalare per Natale a un amico o parente chef, cuoco, ristoratore? Qualsiasi idea ti pare sciocca, banale e temi i doppioni o addirittura il riciclo del regalo natalizio? Vogliamo aiutarti a risolvere l’arcano di fine anno, rivolgendo questa domanda ad […]

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06 Nov 2015 ~ Commenta per primo

Intervista a Luisa Valazza: Cucina Stellata e Creatività al Femminile – Parte 2

Intervista a Luisa Valazza: Cucina Stellata e Creatività al Femminile – Parte 2

Proseguono le nostre interviste con donne a guida della cucina, per dar voce al lato femminile della creatività culinaria. Oggi la seconda parte dell’incontro con Luisa Valazza, chef del Ristorante Hotel Al Sorriso. Entriamo in cucina, parlando di organizzazione del lavoro, relazione con la brigata, estro applicato alla creazione di Piatti e Menù.

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29 Ott 2015 ~ Commenta per primo

Intervista a Luisa Valazza: Cucina Stellata e Creatività al Femminile – Parte 1

Intervista a Luisa Valazza: Cucina Stellata e Creatività al Femminile – Parte 1

Scorrendo i piani editoriali di CnR ho notato una grave mancanza: abbiamo raccontato soltanto storie di chef uomini. Complice il numero più esiguo di chef donne alla guida di ristoranti stellati e l’immaginario collettivo che, a torto, identifica il genio creativo con il solo genere maschile. Per correre ai ripari abbiamo ideato una serie di […]

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04 Giu 2015 ~ 1 Commento

Intervista a La Terrazza di San Marino con Chef Samuele Zani

Intervista a La Terrazza di San Marino con Chef Samuele Zani

Nella rubrica dedicata alle interviste, abbiamo lasciato spazio a presentazioni di tool per migliorare comunicazione e vendita, a tecniche e consigli per la formazione di cuochi e food journalist, a strategie di Menù Engineeering e Revenue Management. È tempo di tornare alle storie, ai consigli, agli esempi di vita e di lavoro, ai casi di […]

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11 Apr 2013 ~ Commenta per primo

Gluten Free Chef of the Year 2013: Partecipa alla Competizione in UK

Gluten Free Chef of the Year 2013: Partecipa alla Competizione in UK

La rubrica del giovedì alla ricerca della Ricetta del Successo on-line è dedicata all’intolleranza alimentare e alla sensibilità mostrata da alcune nazioni verso questa tematica. Come spesso accade sul nostro blog, oggi l’attenzione si sposta oltremanica.

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