Comunicazione nella Ristorazione – Comunica il tuo ristorante!!

Uno dei principali sistemi di promozione di un ristorante è ormai diventato il sito web, questo è diventato negli ultimi anni assolutamente necessario e anche se può essere sostituito da alcuni social network ma questi non saranno mai tanto esaustivi quanto il sito web ufficiale. Bello avere un sito ma come deve essere questo? Cosa deve contenere e come deve essere fatto? Prima di vedere questi aspetti partiamo da cosa non deve essere un sito di un ristorante: Continua a leggere

Oggi tratterò un articolo di grande importanza,  che considero alla base, per comprendere  l’attività della ristorazione. Voglio innanzitutto ringraziare Davide Dattoli, che mi ha permesso di pubblicare questo articolo sul suo blog a beneficio di tutti coloro che ci vedranno. Bene, cominciamo col precisare che quando una persona  acquista una attività nella ristorazione lo fa con lo scopo commerciale, cioè per guadagnare, anche se uno ha una grande passione, ma lo scopo ultimo è sempre quello, il commerciale.  Non tutti  però, arrivano allo stesso traguardo, perché solo con la passione non si campa,  alcuni terminano prima, perché non ci sono le premesse per avere successo. Continua a leggere

La peculiarità di Barack Obama rispetto a tutti coloro che l’hanno preceduto è stata quella di aver utilizzato il marketing sulla sua persona. Obama non è un politico, è un prodotto, tutto di lui è studiato nei particolari dai vestiti ai discorsi. La peculiartità stà però nell’aver comunicato con i suoi clienti non solo dicendo quanto lui era bravo e bello ma sviluppando tra di loro una conversazione su di lui. Questi si sono sentiti parte del suo progetto e l’hanno trasferito ai loro amici e così via milioni di persone gli hanno fatto la campagna elettorale a gratis. Naturalmente sviluppare lo stesso meccanismo su un ristorante è impensabile ma si può sviluppare qualche buona idea nel nostro piccolo. Continua a leggere

Per gestire il ristorante è sempre meglio sapere in anticipo chi avremo a pranzo o a cena per organizzarsi. La cara vecchia agenda delle prenotazioni è da sempre la compagna di tutti i ristoratori, ma negli ultimi anni  è stata sostituita da strumenti più tecnologici come palmari e touch screen. Questi hanno portato un’alleggerimento della gestione delle prenotazioni e delle comande ma sono ancora ostici a molti e troppo poco di classe per molti ristoranti top gamma. Per il mio ristorante ho spesso cercato vari strumenti ma ho sempre incontrato varie difficoltà per i costi troppo alti e per le difficoltà di utilizzo visto che la maggior parte del personale è poco informattizzata o tecno-compatibile. Il dilemma è allora se rimanere alla vecchia agenda impolverata o passare a degli orribili sistemi (almeno per la grafica sono proprio brutti che controllino dei processi. Continua a leggere

Che voi abbiate un blog, una newsletter o un account su facebook / twitter l’importante è che questa abbia una certa regolarità e che sia interessante. Questo è l’ingrediente fondamentale per avere successo, postare due aggiornamenti ogni tre mesi a mo di comunicati stampa è completamente inutile! Un primo passo potrebbe essere quello di creare quindi un piccolo spazio dove pubblicare una ricetta al giorno/ alla settimana o al mese. La scelta delle ricette potrà essere a scelta tra i piatti più ordinati o quelli che incuriosiscono di più; l’importante è creare regolarità e segnalare la cosa il più possibile sui social network e sul sito principale. Continua a leggere

Avere un blog può essere impegnativo per un piccolo ristorante in cui nessuno ha facilità di scrittura e a quel punto diventa meglio creare un canale di microblog, il più famoso di questi è twitter. Avere un canale su Twitter può risultare utile per tutte quelle piccole news che possono essere riassunte in 140 caratteri e che gli abbonati riceveranno direttamente sulla loro pagina mentre per tutti i visitatori del sito web saranno facilmente visibili tramite gadget. Continua a leggere

Condividere le tue fotografie su Flickr, il popolare sito di social network fotografico, è un ottima idea per aumentare le visite e fidelizzare i clienti. Infatti due ricerche su 10 in google sono per immagini e condividere le fotografie è un ottima idea per trovare nuovi clienti. Infatti posizionarsi per alcune parole chiave puo essere molto difficile ma sulle immagini e i video tutto puo diventare più semplice.

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La Press Area, o area stampa è quel luogo dove sono diponibili tutti i comunicati stampa di un ristorante e la rassegna stampa di tutti gli articoli, oltre al materiale utile per un giornalista che volesse scrivere un articolo sul vostro Ristorante. I ristoranti più importanti, da Marchesi al Joia, hanno un area riservata protetta da password in cui noi comuni mortali non possiamo entrare. In realtà l’area stampa di un ristorante dovrebbe essere un luogo libero dove è facile trovare tutto il materiale necessario per la stesura di un articolo ma dove anche il cliente puo andare a vedere la rassegna stampa per sapere qualche cosa di piu sul ristorante. Dovrebbe essere ben visibile nel sito principale e non nascosta in complicati siti in flash. Continua a leggere

Il Cliente del ventunesimo secolo è senza dubbio diverso da quello del diciannovesimo; per poter comunicare con il nuovo cliente è senza dubbio necessario capire chi è il nostro cliente:

• E’ esperto.
• Ha un livello culturale medio più alto.
• E’ un grande consumatore. Continua a leggere

Leggevo su vino24, che il ristorante L’anima di Londra, ha deciso di affidare la scelta dei vini da inserire nella sua prestigiosa carta a Twitter; infatti gli utenti potranno votare il vino che vorrebbero fosse inserito e quello che riceve maggior votazioni vince. Il principale vantaggio è che su Twitter sono presenti vari esperti che forniscono una consulenza gratuita e molti amatori che probabilmente saranno poi quelli che il vino lo compreranno. Dietro questa scelta inusuale, c’è Robert McIntosh di Wine Conversation, che porta avanti un idea di ristorante che usa i social network simile alla nostra.

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