Vi ricordate tutti il mio articolo sui software per la ristorazione? Ho scritto a un elenco di aziende che li producono per chiedere di fare un test dei loro software e capire bene pregi e difetti di ognuno. Oggi partiamo con la prima: Labware nella persona di Paolo Bertoni. Inanziutto vorrei ringraziarlo per la sua disponibilità nel presentare i suoi prodotti e nel consigliarmi competitor a cui chiedere, lui sviluppa una soluzione firmware cioè suoi dispositivi hardware e suoi software. La cosa che mi ha più colpito è senza dubbio il design dei suoi prodotti, studiati nel dettaglio e personalizzabili nei colori (arncione, blu,ecc sono infatti cambiabili le parti esterne); sono tutti studiati su misura per un ristorante: resistenti agli urti e anche con una caraffa di birra sopra non si rovinano! Se devo considerare l’involucro sia della stampante che del desktop sono davvero fantastici! Il vero fiore all’occhiello è però il loro palmare, Nano, un dispositivo davvero rivoluzionario per il settore simile a un ipod touch, permette di fare tutte le cose anche in mobilità.

Ogni cosa viene studiata e analizzata seguendo le richieste dei clienti, la calamita del palmare in modo che rimanga attaccato alla cintura anche quando ci pieghiamo per prendere qualche cosa dal tavolo è solo uno dei mille dettagli studiati per semplificare la vita dei ristoratori.

A livello software prestano la stessa attenzione con una grafica studiata e un interfaccia il più semplice possibile, all’interno sono presenti varie funzioni a seconda dei privilegi dell’utente(cameriere, proprietario,ecc) e tutto è studiato per essere il più intuivo possibile. Il difetto è che il programma gestisce solo le comande (prendere le comande e fare il conto finale) e stampa tutto attraverso la stampante collegata. In pratica sostituisce solo il foglietto della comanda ma non è un vero gestore del ristorante.

Ovviamente studiando loro tutte le funzioni il sistema può essere utilizzato solo per le funzioni che loro decidono e se vogliamo leggere la posta (in sviluppo) o navigare su internet bisogna usare un altro computer. Il principale diffetto è proprio la chiusa del sistema e il fatto che risolve solo uno dei 100 problemi dei ristoratori, infatti hanno un gestore del magazzino (ma non ben collegato) ma alla fine dopo aver preso le comande cosa faccio? SI posso attaccare una chiavetta e scaricare i dati ma non è intuitivo come per le altre funzioni; questo problema è però molto comune perchè non ho ancora trovato un sistema completo per gestire tutto il ristorante!

Insomma la mia impressione è che il sistema sia davvero ottimo in locali come pizzerie e locali turistici in cui non conta tanto la qualità del servizio e il rapporto con il cliente quanto la velocità e l’immediatezza, per i locali più complicati come il mio sarebbe meglio un sistema più completo di gestione totale. Onestamente però lo studio maniacale di ogni singola funzione permette di avere un prodotto ottimo sotto molti punti di vista e in continua evoluzione!

Prezzi:

Non proprio economici, per avere una buona gestione bisogna partire almeno da 3500 euro per stampante, palmare, stazione e antenna. Ovviamente non esiste un pacchetto standard ma tutte aggiunte che si possono richiedere, il software viene anche personalizzato dal rivenditore.

Voto:

Credo che vista la cura e la gentilezza un bel 8/10 sia più che meritato, la mancanza principale è il fatto di essere troppo limitato a alcune tipologie di locali perchè non sviluppa tutti gli aspetti di un ristorante. Qualcuno di voi lo conosce o lo usa?

Come vi accennavo qualche settimana fa, sto intrapprendendo il percorso di fare un analisi seria sui principali software per la ristorazione, per iniziare bisogna però fare una piccola analisi sulle possibilità che hanno e sulla loro base che poi divide tutti i prodotti. Prima di tutto bisogna sapere che e esistono sistemi Firmware cioè sviluppati da zero sia i dispositivi hardware che il software che gira sopra, i sistemi software che si basano su dispositivi esistenti come PC e palmari di altre aziende o Sistemi completamente online cioè Web-Based che si usano dal browser(internet explorer, firefox,ecc). Tutti hanno pregi e difetti che andiamo ad analizzare:

Sistemi Firmware:

Il produttore realizza tutto il sistema in modo completo, dall’ hardware cioè il computer, le antenne, i palmari, le stampanti,ecc e per questo ha un controllo completo su tutto il processo. Questo sistema permette di creare prodotti studiati sulle necessità con solo le funzioni stretta mente necessarie per esempio il palmare sarà studiato solo per i camerieri con piccoli trucchi come calamite o dimensioni speciali per unire funzioni e praticità. Ovviamente i prodotti saranno più costosi perchè bisognerà progettarli e realizzarli e le economie di scala non permettono di renderli così a buon mercato come i dispositivi generici. Al contempo sono però più stabili (se ben realizzati!) e non hanno funzioni inutili che magari richiedono più risorse del necessario.

Il mio parere è che pur essendo davvero ottimi prodotti (ho trovato aziende che hanno realizzato prodotti fantastici quasi apple style!) sono forse troppo costosi e non permettono di sfruttare tutte le potenzialità necessarie, infatti se il produttore non produce la funzione non la potete avere in nessun modo e dovete acquistare un computer per leggere la posta, navigare e tutto il resto

Sistemi Software:

Si basano su sistemi già pronti come Mac, Windows o Linux, utilizzano computer, palmari e antenne di aziende esterne e sviluppano solo il software che gira sopra. Hanno ovviamente dei costi inferiori perchè prevedono l’acquisto di hardware a parte. Il principale vantaggio è che l’azienda può dedicarsi solo allo sviluppo del software curandolo nei particolari ovviamente sono molto limitati dal fatto che devono usare un sistema chiuso e creato da altri e devono adattarsi non potendo sviluppare tutto quello che vogliono. Il pregio principale è che il computer utilizzato può essere usato anche come vero pc per la gestione della musica, per leggere le mail e per navigare… cose fondamentali ma con il rovescio della medaglia perchè molte volte si può bloccare e prendere virus per un utilizzo non cosciente dell’utente.

Secondo me sono una valida alternativa per partire ma devono essere gestiti molto bene perchè è molto più facile creare problemi e se il dispositivo ha dei problemi questo si ripercuote anche sul sistema.

Sistemi Web-Based:

Partendo dal fatto che per ora non ne ho trovati credo che saranno il futuro; un po come sta accadendo per tutti gli altri software non hanno problemi di compatibilità tra sistemi e si possono utilizzare da tutti i dispositivi. Hanno ovviamente moltissime difficoltà derivanti dai problemi di connessione adsl in Italia e dal fatto che sono più limitati ma sono i meno costosi (se gestiti bene) e potrebbero essere davvero ben sviluppati e integrati con altri sistemi.

Considerazioni:

La mia considerazione generale per quello che a ora mi è capitato di vedere è che non esiste una soluzione definitiva ma bisogna affidarsi a un patner che ci piace e che capisce le nostre esigenze, consigliandoci la soluzione più adatta a noi. Altrettanto a quello che per ora ho analizzato i software per la ristorazione non vanno ancora bene a tutte le tipologie di locali; per esempio l’aspetto che mi è sembrato più limitato è il fatto che sono solo software per prendere le comande o per calcolare le ricette ma non trovo un software completo che possa gestire dalle prenotazioni alle relazioni con i clienti… utopia o realtà possibile? Voi che software utilizzate?

Alla fine non eleggeremo il prodotto migliore, ma una serie di prodotti a seconda delle esigenze: piccoli ristoranti, grandi, per banchetti o per catering… conoscete qualche azienda interessata, consigliatele questo esperimento di social shopping e vediamo quali aziende hanno il coraggio di utilizzare questa possibilità di promozione gratuita, ma indipendente.

Per gestire il ristorante è sempre meglio sapere in anticipo chi avremo a pranzo o a cena per organizzarsi. La cara vecchia agenda delle prenotazioni è da sempre la compagna di tutti i ristoratori, ma negli ultimi anni  è stata sostituita da strumenti più tecnologici come palmari e touch screen. Questi hanno portato un’alleggerimento della gestione delle prenotazioni e delle comande ma sono ancora ostici a molti e troppo poco di classe per molti ristoranti top gamma. Per il mio ristorante ho spesso cercato vari strumenti ma ho sempre incontrato varie difficoltà per i costi troppo alti e per le difficoltà di utilizzo visto che la maggior parte del personale è poco informattizzata o tecno-compatibile. Il dilemma è allora se rimanere alla vecchia agenda impolverata o passare a degli orribili sistemi (almeno per la grafica sono proprio brutti che controllino dei processi.

I pregi non raggiungono ancora i difetti di questi software, realizzati da persone fuori dalla ristorazione che sono riusciti a conquistare solo il mercato delle pizzerie, che poi pizzaioli poco affidabili affidano a ragazze russe di dubbia capacità. Senza dubbio in Italia o nel mondo esisteranno dei prodotti validi ma ancora io non li ho trovati! Anzi se qualcuno di voi conoscesse dei prodotti validi sarei ben lieto di testarli.

Nel frattempo io vado avanti con la mia vecchia agenda e le comande che si perdono appese alle puntine; ma pensate quanto un ottimo software potrebbe rendere semplice il lavoro. Una fusione di CRM (Gestione dei clienti) e di gestionale interno; con la possibilità di ricevere le prenotazioni direttamente dal sito del ristorante o sfruttare anche i social network.

Uno storico delle prenotazioni per cliente, per capire quando un cliente può aver avuto un problema e magari offrirgli una particolare promozione per riportarlo da noi. Certo qualcuno di noi direbbe che tutto questo è il lavoro dell’oste, che dopo anni di esperienza ricorda tutti i clienti e i loro piatti ma si sà, la tecnologia ricorda tutto, il cameriere solo ciò che vuole e comunque può sempre dimenticare qualcosa.

Quindi mi piacerebbe trovare qualche azienda che decidesse di creare un nuovo software davvero completo per aiutare noi ristoratori, o se per caso esistesse già a farsi avanti e promuovere il suo software.

E voi usate o conoscete qualche programma che vi aiuta nel vostro lavoro?