Archivio » Interviste

02 Nov 2017 ~ Commenta per primo

Intervista allo Chef Matteo Contiero e la sua Cucina di Montagna

Intervista allo Chef Matteo Contiero e la sua Cucina di Montagna

I più giovani, probabilmente, non ricorderanno il famoso slogan pubblicitario di qualche anno fa: «Col caffè di montagna, il gusto ci guadagna!». È risuonato recentemente nella mia mente. Alla ricerca di utili casi di studio di professionisti che sperimentano recuperando prodotti del territorio, ricette che affondano le radici nel passato, sistemi di approvvigionamento autentici come […]

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12 Ott 2017 ~ Commenta per primo

Le Regole della Rete (Libro): Come Tutelare Privacy e Copyright Online

Le Regole della Rete (Libro): Come Tutelare Privacy e Copyright Online

Raccogliendo materiale per uno dei nostri articoli, ci siamo imbattuti in un utile manuale che chiunque operi online dovrebbe tenere sulla scrivania o sul banco di lavoro → Le Regole della Rete di Federica De Stefani.  «Come può un libro di legge, scritto da un avvocato, essere utile nel mio lavoro quotidiano!?», sono sicura sia questa […]

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21 Set 2017 ~ Commenta per primo

Social Eating, Home Restaurant e Nuove Occasioni per i Ristoratori

Social Eating, Home Restaurant e Nuove Occasioni per i Ristoratori

Da una semplice proporzione [Ristoratori : Home Restaurant = Hotellerie : Airbnb], deriva una logica constatazione – anche la ristorazione italiana deve confrontarsi con i più recenti modelli di business, come già accaduto per le nuove modalità di distribuzione (Food Delivery). L’Home Restaurant è nell’occhio del ciclone. Facciamo il punto e un po’ di chiarezza con […]

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27 Lug 2017 ~ Commenta per primo

Quanto è FICO Eataly World: Disneyland della Biodiversità Alimentare

Quanto è FICO Eataly World: Disneyland della Biodiversità Alimentare

Molti si ergono a difensori della Cucina Italiana e del Made in Italy, criticandone le goffe – e spesso fraudolente – imitazioni straniere. Siamo, però, consapevoli che senza attenzione e salvaguardia della nostra biodiversità non potrebbe esistere nulla di tutto ciò? La coesistenza in uno stesso ecosistema di diverse specie animali e vegetali, crea un equilibrio […]

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20 Lug 2017 ~ Commenta per primo

Intervista a Ernesto Boschiero: Alta Formazione per Imprese e Ristoratori

Intervista a Ernesto Boschiero: Alta Formazione per Imprese e Ristoratori

Da secoli professionisti e imprese si riuniscono e cercano di fare squadra per affrontare con maggiore forza i problemi, valorizzare le proprie istanze e consolidare le proprie posizioni nel tessuto sociale cui appartengono. Oggi il compito è assegnato a sindacati, gruppi consortili e alle associazioni di categoria. Queste istituzioni hanno compreso che una cultura d’impresa […]

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