Archivio » Diario di Cucina

17 Apr 2013 ~ Commenta per primo

Tozzetti alle Mandorle: Ricetta tra Destinazione e Tradizione

Tozzetti alle Mandorle: Ricetta tra Destinazione e Tradizione

Oggi torniamo a parlare di ricette ma con un occhio di riguardo al Territorio, riaprendo la nostra Rubrica Diario di Cucina. Come legare una ricetta a una terra, a una destinazione turistica e alla sua promozione? Raccontando le storie di chi conserva, ripropone, studia, elabora quei piatti e quei prodotti.

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19 Dic 2012 ~ Commenta per primo

Ginger Bread Cookies: Solo un Biscottino?

Ginger Bread Cookies: Solo un Biscottino?

Troppo spesso in Italia si servono caffè “nudi”, ovvero la sola tazzina, al massimo accompagnata da un mini cioccolatino industriale. Peccato non coccolare il cliente proprio nel piacere finale. Ché poi di un pasto ci si ricorda dei piaceri del dessert e del caffè. Un buon dessert fa dimenticare un arrosto stoppaccioso e un caffè […]

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12 Dic 2012 ~ Commenta per primo

Pain d’Epices: Ricetta, Usi e Variazioni Sul Tema

Pain d’Epices: Ricetta, Usi e Variazioni Sul Tema

Il Pain d’Epices è una ricetta natalizia tipica francese, ma se ti dico Pan di Zenzero la cosa diventa un po’ più familiare? Alla fin fine in cucina non ci si inventa niente ma le ricette rimbalzano da una lingua all’altra. Che il Pain d’Epices sia un dolce natalizio non c’è dubbio: lo sentirai nell’aria […]

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05 Dic 2012 ~ 1 Commento

Tarte au Citron, Panettoni e Café Gourmand

Tarte au Citron, Panettoni e Café Gourmand

I dolci comandati? Li adoro… Questo è senza dubbio il periodo di torroni, panettoni e pandori. Impossibile rinunciarci soprattutto se sono fatti dal cuoco pasticciere del tuo ristorante: in questo caso è d’obbligo proporli ai tuoi clienti. Con questo post introduco una specialità francese che amo molto e che trovo sia un peccato non prenda […]

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28 Nov 2012 ~ Commenta per primo

La Freschezza del Risotto Vodka e Frutti di Mare

La Freschezza del Risotto Vodka e Frutti di Mare

Finite le proposte di Antipasti, Aperitivi e Secondi di pesce, questo giovedì vi propongo un Risotto per il Cenone di Natale.

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