Commenti a: La Mucca Viola nella Ristorazione: l’idea vincente http://www.comunicazionenellaristorazione.it/2010/02/la-mucca-viola-nella-ristorazione-l%e2%80%99idea-vincente/ Solo un altro blog targato WordPress Wed, 25 Aug 2010 10:03:56 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.0 Di: Enrico http://www.comunicazionenellaristorazione.it/2010/02/la-mucca-viola-nella-ristorazione-l%e2%80%99idea-vincente/comment-page-1/#comment-730 Enrico Wed, 25 Aug 2010 10:03:56 +0000 http://www.comunicazionenellaristorazione.it/?p=229#comment-730 Anche io sono rimasto molto colpito dai libri di Godin, sono una vera rivalzione. Per chi vuole incontrare altri entusiasti della Mucca Viola, ho fondato un gruppo su Facebook. Vi aspetto (MUCCA VIOLA SU FACEBOOK) Anche io sono rimasto molto colpito dai libri di Godin, sono una vera rivalzione.
Per chi vuole incontrare altri entusiasti della Mucca Viola, ho fondato un gruppo su Facebook.
Vi aspetto (MUCCA VIOLA SU FACEBOOK)

]]> Di: Manuela http://www.comunicazionenellaristorazione.it/2010/02/la-mucca-viola-nella-ristorazione-l%e2%80%99idea-vincente/comment-page-1/#comment-319 Manuela Fri, 19 Feb 2010 13:24:26 +0000 http://www.comunicazionenellaristorazione.it/?p=229#comment-319 Grazie ancora dell'aiuto Davive, non appena avrò steso un questionario completo e la mia ricerca sarà a buon punto la condividerò sicuramente. ciao a tutti Grazie ancora dell’aiuto Davive,
non appena avrò steso un questionario completo e la mia ricerca sarà a buon punto la condividerò sicuramente.

ciao a tutti

]]> Di: Davide Dattoli http://www.comunicazionenellaristorazione.it/2010/02/la-mucca-viola-nella-ristorazione-l%e2%80%99idea-vincente/comment-page-1/#comment-318 Davide Dattoli Thu, 18 Feb 2010 14:49:11 +0000 http://www.comunicazionenellaristorazione.it/?p=229#comment-318 Io chiederei anche se era quello che si aspettavano e cercavano e domande più specifiche. Se erano comodi gli strumenti usati(piatti,bicchieri,ecc) se i tempi erano giusti e tutti piccoli particolari che ti fanno capire se davvero sono rimasti contenti, a domande troppo generiche avrei paura di risposte standard....Poi dipende dalla tipologia di locali in cui è fatta: lusso, modaioli, trattorie,ecc Se ti va potresti portare la tua ricerca anche qui scrivendo un piccolo articolo che la racconta... credo possa essere utile per tutti! ;) Io chiederei anche se era quello che si aspettavano e cercavano e domande più specifiche. Se erano comodi gli strumenti usati(piatti,bicchieri,ecc) se i tempi erano giusti e tutti piccoli particolari che ti fanno capire se davvero sono rimasti contenti, a domande troppo generiche avrei paura di risposte standard….Poi dipende dalla tipologia di locali in cui è fatta: lusso, modaioli, trattorie,ecc

Se ti va potresti portare la tua ricerca anche qui scrivendo un piccolo articolo che la racconta… credo possa essere utile per tutti! ;)

]]> Di: Manuela http://www.comunicazionenellaristorazione.it/2010/02/la-mucca-viola-nella-ristorazione-l%e2%80%99idea-vincente/comment-page-1/#comment-317 Manuela Thu, 18 Feb 2010 12:54:56 +0000 http://www.comunicazionenellaristorazione.it/?p=229#comment-317 ciao Davide, mi hai chiarito le idee riguardo alcuni argomenti ma volevo chiederti solo un'altra cosa: dovessi fare un'intervista alle persone che vanno a mangiare nei ristoranti che ho selezionato in una certa zona, quali solo gli indicatori che devo analizzare per poi indagare qual'è la loro customer satisfaction? Oltre l'erredo, le luci, la cortesia del personale, la cucina cos'altro devo indagare? grazie mille Manuela ciao Davide,
mi hai chiarito le idee riguardo alcuni argomenti ma volevo chiederti solo un’altra cosa:
dovessi fare un’intervista alle persone che vanno a mangiare nei ristoranti che ho selezionato in una certa zona,
quali solo gli indicatori che devo analizzare per poi indagare qual’è la loro customer satisfaction?
Oltre l’erredo, le luci, la cortesia del personale, la cucina
cos’altro devo indagare?
grazie mille
Manuela

]]> Di: Davide Dattoli http://www.comunicazionenellaristorazione.it/2010/02/la-mucca-viola-nella-ristorazione-l%e2%80%99idea-vincente/comment-page-1/#comment-291 Davide Dattoli Mon, 15 Feb 2010 17:47:56 +0000 http://www.comunicazionenellaristorazione.it/?p=229#comment-291 Offrire un esperienza significa non semplicemente servire un buon piatto, servito bene; significa far si di creare un emozione, qualche cosa che il cliente ricorderà, offrire qualche cosa di unico, offrire una mucca viola. Può essere qualsiasi cosa, in uno dei miei ristoranti applico il fatto della magia, l'offrire un luogo incredibile dove poter festeggiare i giorni da ricordare per sempre (cena di anniversario, matrimonio,ecc). Ogni dettaglio è curato, le luci sono studiate, il cameriere è selezionato... tutto deve essere come in un film, magico! Altrettanto nell'altro c'è la cucina, il luogo è carino e il servizio è buono ma ogni piatto è una ricerca, una emozione di vista o di immagine... Ognuno ha la sua mucca viola...proporre il solito ristorante non serve più! Davide Offrire un esperienza significa non semplicemente servire un buon piatto, servito bene; significa far si di creare un emozione, qualche cosa che il cliente ricorderà, offrire qualche cosa di unico, offrire una mucca viola.

Può essere qualsiasi cosa, in uno dei miei ristoranti applico il fatto della magia, l’offrire un luogo incredibile dove poter festeggiare i giorni da ricordare per sempre (cena di anniversario, matrimonio,ecc). Ogni dettaglio è curato, le luci sono studiate, il cameriere è selezionato… tutto deve essere come in un film, magico!

Altrettanto nell’altro c’è la cucina, il luogo è carino e il servizio è buono ma ogni piatto è una ricerca, una emozione di vista o di immagine…

Ognuno ha la sua mucca viola…proporre il solito ristorante non serve più!

Davide

]]> Di: Manuela http://www.comunicazionenellaristorazione.it/2010/02/la-mucca-viola-nella-ristorazione-l%e2%80%99idea-vincente/comment-page-1/#comment-289 Manuela Mon, 15 Feb 2010 09:28:06 +0000 http://www.comunicazionenellaristorazione.it/?p=229#comment-289 Ciao, grazie dell'aiuto, appena possibile darò un'occhiata la libro di Steve Jobs. Ma secondo te, oltre all'esperienza culinaria, cosa vuol dire offrire un' esperienza nel tuo ristorante? Ciao,
grazie dell’aiuto, appena possibile darò un’occhiata la libro di Steve Jobs.
Ma secondo te, oltre all’esperienza culinaria, cosa vuol dire offrire un’ esperienza nel tuo ristorante?

]]> Di: Davide Dattoli http://www.comunicazionenellaristorazione.it/2010/02/la-mucca-viola-nella-ristorazione-l%e2%80%99idea-vincente/comment-page-1/#comment-286 Davide Dattoli Sun, 14 Feb 2010 17:47:39 +0000 http://www.comunicazionenellaristorazione.it/?p=229#comment-286 Per differenziarci dobbiamo utilizzare uno dei tre ingredienti fondamentali (location, servizio o cucina) o tutti e tre. Ovviamente utilizzarli tutti e tre insieme è molto complicato ma è quello a cui proviamo. Colui al mondo che forse offriva di più come esperienza culinaria non ha avuto buoni risultati, come dimostra la notizia di oggi della completa chiusura del Bulli, dovuta a problemi finanziari. Infatti la ristorazione, per anni settore "facile" e con grandi prospettive economiche sta diventando sempre più difficile; oltre a costi sempre più alti e all'impossibilità di alzare i prezzi si aggiungono infinite norme asl, lavoratori, ecc ecc La ristorazione è ancora un settore fantastico ma dove è difficilissimo riuscire per le infinite limitazioni e la concorrezza agguerritissima, ma offire il top in ogni campo è l'obbiettivo di molti. Per esempio, i miei locali sono aiutati da location fantastiche vera esperienza fin dal cancello e dopo anni di piccoli problemi culinari abbiamo cambiato linea e deciso di puntare anche su una cucina davvero innovativa con una nuova linea. Un libro che ti posso consigliare è "Nella mente di Steve Jobs" che parlando di un altro settore mi ha dato moltissimi spunti! Oggi io pretendo e studio ogni singolo dettaglio che il cliente vede e prova durante il pasto presso di noi. Dal materiale del tovagliolo alla posizione della lampada che illumina il tavolo viene studiato affiche venga offerta la massima "esperienza utente", ogni piatto viene provato in varie versioni e studiato nei minimi dettagli! Spero di esserti stata d'aiuto! Davide Per differenziarci dobbiamo utilizzare uno dei tre ingredienti fondamentali (location, servizio o cucina) o tutti e tre. Ovviamente utilizzarli tutti e tre insieme è molto complicato ma è quello a cui proviamo.

Colui al mondo che forse offriva di più come esperienza culinaria non ha avuto buoni risultati, come dimostra la notizia di oggi della completa chiusura del Bulli, dovuta a problemi finanziari.

Infatti la ristorazione, per anni settore “facile” e con grandi prospettive economiche sta diventando sempre più difficile; oltre a costi sempre più alti e all’impossibilità di alzare i prezzi si aggiungono infinite norme asl, lavoratori, ecc ecc

La ristorazione è ancora un settore fantastico ma dove è difficilissimo riuscire per le infinite limitazioni e la concorrezza agguerritissima, ma offire il top in ogni campo è l’obbiettivo di molti.

Per esempio, i miei locali sono aiutati da location fantastiche vera esperienza fin dal cancello e dopo anni di piccoli problemi culinari abbiamo cambiato linea e deciso di puntare anche su una cucina davvero innovativa con una nuova linea.

Un libro che ti posso consigliare è “Nella mente di Steve Jobs” che parlando di un altro settore mi ha dato moltissimi spunti! Oggi io pretendo e studio ogni singolo dettaglio che il cliente vede e prova durante il pasto presso di noi. Dal materiale del tovagliolo alla posizione della lampada che illumina il tavolo viene studiato affiche venga offerta la massima “esperienza utente”, ogni piatto viene provato in varie versioni e studiato nei minimi dettagli!

Spero di esserti stata d’aiuto!
Davide

]]> Di: Manuela http://www.comunicazionenellaristorazione.it/2010/02/la-mucca-viola-nella-ristorazione-l%e2%80%99idea-vincente/comment-page-1/#comment-285 Manuela Sun, 14 Feb 2010 16:51:46 +0000 http://www.comunicazionenellaristorazione.it/?p=229#comment-285 Salve a tutti!Sono laureanda in Scienze della Comunicazione e sto lavorando ad una tesi sulla ristorazione a Roma e l'applicazione del Marketing esperienziale. Non ho ancora letto la Mucca Viola ma sto legendo un pò di libri e articoli sull' esperienziale. L'importante non è solo distinguersi ed offrire un servizio eccellente ma riuscire a far vivere una vera e propria esperienza culinaria che rimanga impressa nella mente del cliente; quindi offrire qualcosa che sia memorabile, unico e coinvolga tutti i sensi. Voi cosa ne pensate? Chi di voi possiede quueste caratteristiche? Accetto consigli e suggerimenti per poterne parlare nel mio lavoro. Salve a tutti!Sono laureanda in Scienze della Comunicazione e sto lavorando ad una tesi sulla ristorazione a Roma e l’applicazione del Marketing esperienziale.
Non ho ancora letto la Mucca Viola ma sto legendo un pò di libri e articoli sull’ esperienziale.
L’importante non è solo distinguersi ed offrire un servizio eccellente ma riuscire a far vivere una vera e propria esperienza culinaria che rimanga impressa nella mente del cliente; quindi offrire qualcosa che sia memorabile, unico e coinvolga tutti i sensi.
Voi cosa ne pensate?
Chi di voi possiede quueste caratteristiche?
Accetto consigli e suggerimenti per poterne parlare nel mio lavoro.

]]> Di: Alessandro Fanelli http://www.comunicazionenellaristorazione.it/2010/02/la-mucca-viola-nella-ristorazione-l%e2%80%99idea-vincente/comment-page-1/#comment-280 Alessandro Fanelli Fri, 12 Feb 2010 11:20:23 +0000 http://www.comunicazionenellaristorazione.it/?p=229#comment-280 sono completamente d'accordo..............DISTINGUERSI PER NON ESTINGUERSI!!!!!!!!! sono completamente d’accordo…………..DISTINGUERSI PER NON ESTINGUERSI!!!!!!!!!

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